關(guān)于飲食，是我們?nèi)粘Ｉ�活中息息相關(guān)的事情。我們平時(shí)在關(guān)注食品安全的同時(shí)還有我們攝入食物的時(shí)候是否真的能獲取到營養(yǎng)。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，烹飪方法也多種多樣。針對(duì)不同種類的食物，我們應(yīng)當(dāng)采取哪種烹飪方法才能最大限度的留住食物中的營養(yǎng)素呢.今天的健康膳食課，我們就來聊一聊相關(guān)話題。熱愛生活的同學(xué)們，可要注意了哦!

不當(dāng)淘洗，營養(yǎng)流失

食物中的水溶性維生素可以隨著淘米洗菜的水流失，特別是反復(fù)搓洗大米和先切后洗蔬菜時(shí)，損失很多。

淘米要用冷水，不要用熱水，淘米不要超過3次，更不要用手搓。如果是免淘清潔米，洗兩次就足夠了。

蔬菜要先洗后切，蔬菜在水中浸泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，更不要將菜切碎后浸泡。

主食制作方式中，保留營養(yǎng)素較好的方式是蒸和煮。

在制作主食品時(shí)，不可加堿。堿不僅會(huì)破壞兩室中的B族維生素，還會(huì)中和胃酸，降低胃酸的殺菌力。

制作面食最好用酵母發(fā)酵。蒸煮米飯比撈飯可保留更多的營養(yǎng)素。

蔬菜烹調(diào)有講究

維生素C含量高、適合生吃的蔬菜，如甜椒、西紅柿、生菜等應(yīng)盡可能在確保衛(wèi)生的條件下涼拌生吃，或在沸水中焯1-2分鐘后再拌。

胡蘿卜素含量較高的深色蔬菜，如菠菜、胡蘿卜等應(yīng)采用急火快炒，這樣不僅可以減少維生素的損失，炒菜用油還可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。

蔬菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要反復(fù)加熱，否則，隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，營養(yǎng)素將大量損失，而對(duì)人體有害的亞硝酸鹽含量卻會(huì)增加。

烹調(diào)畜禽肉要合理

在熘炒肉片前，用淀粉和蛋清掛糊上漿，既可保持肉片中的水分，使肉口感鮮嫩，還能減少維生素的流失。

燒、燉、燜、蒸的加工方法，可以使肉中的蛋白質(zhì)軟化，有益于人體的消化吸收，但長(zhǎng)時(shí)間加熱可破壞維生素。在烹調(diào)畜禽肉的菜肴中放些醋，可以起到保護(hù)維生素的作用。醋還能使原料中的鈣溶出，增加鈣的吸收。

盡量避免采用油炸和煙熏的烹調(diào)方法，油炸和煙熏食物會(huì)產(chǎn)生致癌物。

相信很多的朋友通過看這篇文章，都知道如何做才能夠更健康合理的飲食了。然而文章中學(xué)到的知識(shí)還需要多做練習(xí)，才能加深記憶。