芝麻可以養(yǎng)發(fā)，常喝紅酒可以軟化人體的血管，不過人們對于這里面詳細的機制卻不一定能夠說清楚，這是因為芝麻和紅酒里的成分能夠延長人體細胞的壽命。

細胞老化后異常蛋白質(zhì)會在細胞內(nèi)堆積，容易發(fā)生損傷細胞的氧化應(yīng)激反應(yīng)，最終導(dǎo)致細胞死亡。此前有研究顯示，芝麻和紅酒具有防老化效果，這是由于紅酒中的白藜蘆醇和芝麻中的芝麻素具有抗氧化作用，不過科學(xué)界對這兩種成分在細胞內(nèi)發(fā)揮作用的詳細機制則沒有完全弄清。

在實驗中阻礙小鼠細胞內(nèi)分解異常蛋白質(zhì)的酶發(fā)揮作用，使細胞進入氧化狀態(tài)，人為增加異常蛋白質(zhì)的堆積。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，細胞的氧化應(yīng)激反應(yīng)增強后，細胞的生存率降低了40％左右。

但研究人員在向?qū)嶒炇蠹毎�分別添加白藜蘆醇和芝麻素后，發(fā)現(xiàn)細胞的生存率得以提升。與沒有添加上述成分的細胞相比，細胞在添加上述成分8小時后，生存率上升了10％至20％。

研究人員進一步發(fā)現(xiàn)，這是由于白藜蘆醇和芝麻素能夠保護細胞內(nèi)產(chǎn)生能量的線粒體，遏制過多的活性氧生成，從而減弱氧化應(yīng)激反應(yīng)，保護了細胞。

這兩種成分對于人體應(yīng)該也有同樣效果，不過他們并不主張人們過度攝入這些成分。