人們越來越注重食物中的營養(yǎng)與衛(wèi)生，所以很多時候都把蔬果的皮削掉，其實這樣屬于削掉營養(yǎng)，小編給大家說一下不良的營養(yǎng)習(xí)慣。

不良習(xí)慣1 扔掉萵筍葉子和白菜老葉

蔬菜幾乎每一個部分都有營養(yǎng)價值。比如說，白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應(yīng)該掰下來，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。

不良習(xí)慣2 去掉茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮

茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來自于茄子皮，丟掉實在可惜得很。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。

蔬果還是盡量吃完整的。如覺得它們口感上有礙，可以對烹調(diào)方法進(jìn)行調(diào)整。比如老北京風(fēng)味的“炒茄子皮”和“拌蘿卜皮”就別具特色。

大家在注重健康飲食的同時，也要衡量一下營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不是所有皮都可以削掉喔!