專家指出，通過日常食用亞麻仔油等富含DNA的食物原材，可以有效的防止記憶力的衰退，更能保障人們的健康。

高溫烹調(diào)影響DHA攝取

“除了水，人腦的60%為DHA，它是歐米伽三脂肪酸(即Ω-3脂肪酸)的主要成分之一，是流體智力的載體。一個人能否聰穎，很大水平上就撒于DHA的多寡。”西木博士指出，歐米伽3家族的主要成員有亞麻酸、EPA和DHA，它們是必需脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸取。

可是，國人的一些飲食習(xí)氣卻在損壞歐米伽三脂肪酸的攝入。西木博士說。此外，食物烹飪時的煎炒烹炸，溫度往往超過DHA能存活的高限――70攝氏度，也讓這些營養(yǎng)成分散失殆盡。

“大腦只占體重的2%左右，但知識分子卻用它做98%的工作。是以，腦力勞動者要耗損比平凡人更多的DHA。”西木博士說，歐米伽三脂肪酸可以降低壞膽固醇，提高好膽固醇，人體缺乏它可激發(fā)心臟病等50多種退化疾病。