常見的食物過敏，分兩種，一種是屬于免疫性的，通常與蛋白質(zhì)類的食物有關(guān)。當這些食物經(jīng)過人體吸收后，會刺激免疫系統(tǒng)、產(chǎn)生免疫球蛋白抗體，如果數(shù)量過多，則會活化肥胖細胞，使其釋放出組織胺，而讓人產(chǎn)生過敏現(xiàn)象。

另外一種食物過敏，則與免疫系統(tǒng)無關(guān)，而是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應(yīng)所引起的。例如，有些人吃草莓、巧克力、貝類食物，會出現(xiàn)皮膚過敏，有些人則對味精敏感，還有一些人會因為食物而引起偏頭痛。

食物過敏的癥狀，則會因為每個人的體質(zhì)以及食物的種類不同，而有差異。大部份容易引起過敏的食物，都屬于蛋白質(zhì)類，例如：牛奶、蛋類、豆類、花生、堅果、海鮮等。此外，面粉制品以及蔬果中的荔枝、芒果、茄子等，也是較易引起過敏的食物。

其實，因為每個人的體質(zhì)不同，引起過敏的食物也不相同，而且過敏與遺傳也有關(guān)系，如果父母屬于過敏體質(zhì)，小孩發(fā)生過敏的機率相對也較高。