在日常生活當(dāng)中，大家需要注意經(jīng)常吃麻辣燙的危害，很多的人知道吃麻辣燙的危害后果大，所以，平時不愿意吃太多的麻辣燙但是健康的吃麻辣燙，也會減輕一些危害，大家需要注意如何吃出美味麻辣燙，如何吃出健康麻辣燙？

一、麻辣燙烹飪是否健康

既然叫麻辣燙，在口感上就會有些麻辣味道，這個麻辣程度我們自己是可以掌控的，一般店里都會有不辣、微辣、中辣和重辣的級別區(qū)分。當(dāng)然，一般的辣并不會對身體帶來健康上的危害，但是，“辣”是對消化道的一種刺激，如果過于強(qiáng)烈，會從口腔開始對整個消化道帶來灼傷，尤其是一些原本消化系統(tǒng)就有問題的人群，如患有潰瘍等疾病的人群，強(qiáng)烈的辣味刺激可能會加重疾病。

因此，在烹飪過程中建議大家盡量選擇適合自己的辣度，不要盲目追求麻辣的刺激。另外，在烹飪方式上，麻辣燙采用水煮方式，不存在如煎烤等方式可能帶來的苯并芘等致癌物，在烹飪上是相對健康的。在調(diào)料方面，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用最多的是少量的油、鹽、味精（雞精）、生抽等調(diào)味品，這些都在正常味覺承受范圍內(nèi)，使用量也不會對身體有害。還有一個最值得注意的是麻辣燙使用的麻醬，這是一類油脂含量很高的食材，可以適當(dāng)選用。

二、麻辣燙的食材

麻辣燙的食材分葷菜和素菜。素菜中，常見的有各種葉菜、菌類、藻類、薯粉類、豆制品類、薯類、瓜茄類，還有像年糕、面條、魔芋等一類的主食。這一類食材在經(jīng)過麻辣燙的烹飪加工后，營養(yǎng)素并不會受很大損失，哪怕是蔬菜類中的一些水溶性維生素如維C的損失也僅與我們平時做飯相當(dāng)，無需過慮。同時，由于麻辣燙店的素菜種類非常豐富，如果挑選搭配時稍加注意，就能實(shí)現(xiàn)食物種類的多樣化，貼近營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)。因此，麻辣燙的素菜是即健康且豐富的。

麻辣燙的葷菜主要包括天然葷菜類，如培根、羊肉片、肥牛片、鵪鶉蛋、魷魚、肝臟、血制品等，這類食材基本上是以天然食物形態(tài)上桌，是我們每日膳食中肉類的重要組成部分，也是人一天中優(yōu)質(zhì)蛋白和脂類的重要來源。還有一類葷菜我們稱之為“加工葷食”，也就是自然界中不存在的食物形態(tài)，例如蟹棒、魚丸、魔芋丸、午餐肉、牛肉丸、魚豆腐等等，這一類所謂“加工葷食”中，真正意義上的原材料含量并不高，例如蟹棒，并非真正意義上的螃蟹腿，魚丸、魚豆腐中的魚糜含量也極低甚至為0，都是用一些豆制品、食用膠、香料等代替模仿口味加工而成，當(dāng)然，這些食物的出現(xiàn)也豐富了人們的口感，市面上也有很多“加工葷食”品質(zhì)很好，但是，據(jù)小于老師走訪了解，市面上幾乎所有的麻辣燙店或攤位所選用的這些食材，都是品質(zhì)很低的類別，這些種類的“加工葷食”老百姓是很難鑒別的，建議大家在吃麻辣燙時盡量不要選擇這些制品，除非你可以確定該商家的食材品質(zhì)。

三、如何才能吃出健康麻辣燙

最后我們說一下，如何吃出健康的麻辣燙。通過上面的內(nèi)容，我們可以對麻辣燙的烹飪方式以及食材使用情況有所了解。想要吃出健康的麻辣燙其實(shí)很簡單，使用適合的麻辣程度及相對輕的鹽和麻醬作調(diào)味，選擇盡可能種類豐富的天然食材，包括素材和天然葷食，盡量少去考慮那些“加工葷食”，與此同時，素菜和葷菜的比例保持在7：3左右，如此搭配既可以讓品嘗到美味又能吃得健康。最后，小于老師建議大家還是去正規(guī)的麻辣燙店進(jìn)食，不要選擇路邊攤點(diǎn)。

大家需要注意吃麻辣燙的一些方法，其實(shí)很多的人對于麻辣燙既害怕又愛吃，大家需要注意烹飪方法，而且在日常生活當(dāng)中需要注意體質(zhì)變化如果自己經(jīng)常的出現(xiàn)一些痘痘，要少吃麻辣的麻辣燙，這樣的危害后果的，平時大家需要注意全面的進(jìn)行調(diào)理，并且在日常生活當(dāng)中，應(yīng)該注意合理的進(jìn)行保健，以免導(dǎo)致身體受到影響。