肝硬化的發(fā)生和人體膽固醇的攝入量有直接關(guān)系，膽固醇是人體中一種非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅參與形成細(xì)胞膜，還是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的重要原料。高膽固醇飲食的人發(fā)生肝硬化的機率比低膽固醇飲食者高出一倍以上。所以，已經(jīng)發(fā)生肝硬化的患者要嚴(yán)格控制飲食中膽固醇的含量，使肝硬化的發(fā)展的到控制。

膽固醇雖然廣泛存在于動物性食物中，但是不同的動物和動物不同的部分所含膽固醇的量大不相同。一般來說，獸肉的膽固醇含量多于禽肉，肥肉多于瘦肉，貝殼類的食物多于魚類。此外，蛋黃、動物內(nèi)臟中所含的膽固醇量也很高。

降低飲食中膽固醇含量的方法：

1.多吃魚：魚肉中含有豐富的營養(yǎng)，但是脂肪和膽固醇的含量卻非常低。所以對肝硬化患者來說，魚是不錯的飲食選擇。

2.多吃富含纖維的食物：含纖維高的食物能夠有效減低人體內(nèi)膽固醇的含量，如面包、各種蔬菜等。

3.多吃大豆制品：大豆制品中含有一種天然的植物化學(xué)物質(zhì)叫異黃酮，這種物質(zhì)能夠把人體中的一些危害健康的膽固醇清除出去，所以人們應(yīng)該多吃大豆制品。

4.攝入足量的維生素C：血液中維生素C的含量增高，能有效防止膽固醇對血管的損傷，使血管保持通暢，如馬鈴薯、柑橘類水果等。