有人稱在自家陽(yáng)臺(tái)上種小麥，然后用小麥苗榨汁喝，能增強(qiáng)免疫力，還能治療糖尿病、低血糖、氣喘、過(guò)敏癥、便秘、各種潰瘍、腎臟病、結(jié)腸炎和各種癌癥等。小麥苗有何神奇之處嗎？真的有那么神嗎？

科學(xué)家對(duì)麥苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了分析，麥苗的維生素E含量有較大優(yōu)勢(shì)，但是，β-胡蘿卜素含量卻低于菠菜，維生素C含量也很低，其他營(yíng)養(yǎng)素并沒(méi)有多大差異。綜合，英國(guó)英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)體系(NHS)和英國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)(BDA)都認(rèn)為，麥苗跟綠菜花、菠菜等普通蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有什么特別的優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)然，小麥苗作為一種植物，也含有相當(dāng)多的維生素、纖維素以及礦物質(zhì)等等，這些物質(zhì)對(duì)于人體健康也是有意義的，可以作為日常膳食一部分。只不過(guò)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在其他的綠色植物中也同樣含有，相比之下，小麥苗中的含量不見(jiàn)得更多，也沒(méi)有優(yōu)越的地方，一味的吹噓麥苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多神奇就太過(guò)了。

用麥苗汁抗癌、治療疾病的做法最早起源于美國(guó)。麥苗汁真的有如此奇效嗎？認(rèn)為麥苗能抗癌、治療疾病的理由之一是因?yàn)?ldquo;葉綠素相當(dāng)于血紅素”，“可以促進(jìn)血液循環(huán)、消化以及排出身體中的毒素”，人們就認(rèn)為小麥苗汁是“補(bǔ)血”、“排毒”的良方。科學(xué)家也對(duì)此進(jìn)行了研究，一項(xiàng)研究對(duì)16個(gè)地中海貧血的病人食用小麥草汁，一年后有8個(gè)病人的輸血需求量減少了25%以上。不過(guò)，隨后一項(xiàng)研究對(duì)53個(gè)地中海貧血的病人進(jìn)行了一年的小麥草療法，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，輸血需求量沒(méi)有任何下降，結(jié)果安全相反。正因如此，英國(guó)NHS認(rèn)為，沒(méi)有證據(jù)顯示麥苗對(duì)于血紅細(xì)胞再生和補(bǔ)血有什么作用。

另一種認(rèn)為麥苗有神奇功效的理由是麥苗中的酶有特殊功效。酶是體內(nèi)生化反應(yīng)的必需品，但由此說(shuō)小麥苗中的酶生吃進(jìn)入人體就有種種功效就是瞎編了。所有的酶都是蛋白質(zhì)，它們行使功能的前提是保持天然的結(jié)構(gòu)，吃進(jìn)去的酶會(huì)被消化液分解，對(duì)人體無(wú)法發(fā)揮作用。譬如胰島素，胰島素也是一種酶，糖尿病人只能注射胰島素、不能口服一樣。所以，不管小麥苗中有什么樣的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不會(huì)發(fā)揮想要的作用。

對(duì)于麥苗流傳的這些抗癌等健康功效，美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)(ACS)也進(jìn)行了評(píng)估，結(jié)果認(rèn)為，目前關(guān)于麥苗的健康研究很少，而且?guī)缀鯖](méi)有臨床研究，只有一項(xiàng)小型臨床研究顯示喝麥苗汁可以緩解結(jié)腸炎。這項(xiàng)隨機(jī)雙盲實(shí)驗(yàn)將幾十個(gè)大腸炎病人被分成兩組，一組采用常規(guī)處理，一組使用一定量的小麥苗汁，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用小麥草汁的那一組病人的狀況似乎要好一些。但是這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)本身的樣品量很小，說(shuō)明不了什么問(wèn)題。至于癌癥、心血管疾病等，目前都沒(méi)有任何研究證據(jù)顯示麥苗汁對(duì)人體有益。

綜合來(lái)看，麥苗抗癌、治療疾病的說(shuō)法都沒(méi)有足夠依據(jù)，麥苗只是一種普通食物，根本不能治病。一般來(lái)說(shuō)，麥苗是安全的，榨汁喝也不會(huì)有什么副作用，所以，消費(fèi)者也不用太擔(dān)心有安全問(wèn)題。不過(guò)有些人群用麥苗榨汁喝會(huì)有過(guò)敏癥狀，如腹痛、濕疹等。所以，如果對(duì)麥苗過(guò)敏，就不要盲目跟風(fēng)了。