最近幾年以來，排毒(detox)成為一個流行詞匯，“蘋果餐”、“檸檬水”“紅薯餐”之類號稱排毒的食譜也不少。可是，毒從哪里來，又從哪里去，什么樣的方法能排什么樣的毒，理解上卻是相當(dāng)混亂的。

其實，排毒本來就不是個嚴謹?shù)目茖W(xué)詞匯。這個“毒”，包括了腸道中殘渣被腐敗菌發(fā)酵產(chǎn)生的毒物，包括了人體代謝中產(chǎn)生的廢物，也包括了空氣、水和食物中引入的污染物質(zhì)。人體的排毒途徑，也不僅僅是腸道，還有腎臟、肺臟和皮膚。甚至眼淚和經(jīng)血，也可以成為排毒的方式。

嚴格來說，各種物質(zhì)無不“有毒”。蛋白質(zhì)是建設(shè)人體的基石，但過量時便成為“毒”;鉄元素是血液運氧的核心，但攝入過量也是“毒”。要想遠離“毒”、減少“毒”，歸根到底要靠健康的生活方式。在生活方式不合理時，為了亡羊補牢，人們才會格外重視“排毒”。

例如，蛋白質(zhì)食物攝入過多，代謝中會產(chǎn)生尿素這種廢物，它可以通過尿和汗液排出體外，因此，對于經(jīng)常大魚大肉的人來說，多喝水，多運動排汗，都會促進“排毒”。同樣，動物性食物過量，還會導(dǎo)致腸道中含蛋白質(zhì)、脂肪的殘渣增加，促進大腸的腐敗菌增殖，增加有毒發(fā)酵產(chǎn)物，這時候多吃些富含纖維、低脂肪低蛋白質(zhì)的食物，可以幫助大腸打掃衛(wèi)生，也讓身體的消化系統(tǒng)放放假，獲得修養(yǎng)生息的機會。

人們所最熟悉的“蘋果餐”，道理正是如此。蘋果的蛋白質(zhì)含量極低，不足0.5%;其脂肪含量則只有0.2%左右，完全沒有膽固醇。吃1公斤蘋果，得到的脂肪只有2克而已。所以，它能夠極大地減輕消化系統(tǒng)的壓力，也不會給肝臟和腎臟帶來負擔(dān)。日常食物中含鹽分往往過多，而蘋果含鈉僅有0.002%，其中富含鉀，可以調(diào)整膳食中的鉀鈉比例，又大大減輕了腎臟的負擔(dān)。此外，蘋果中還含有相當(dāng)數(shù)量的果膠，連皮吃更可獲得纖維素，對清理腸道很有幫助。所以，在久吃大魚大肉之后，偶爾來一次蘋果餐，算是不錯的養(yǎng)生做法。

當(dāng)然，蘋果并不是唯一的選擇，換成草莓餐、獼猴桃餐、木瓜餐等，也未嘗不可。只是蘋果價格低廉，四季常備，飽腹感強，性質(zhì)平和，無需烹調(diào)，方便快捷，而且能夠適應(yīng)絕大多數(shù)人的口味，故而蘋果餐在世界上最是廣為流傳。

可是，一個月一兩次的“排毒”美食，卻并不能成為健康的主食。身體的維護，畢竟需要相當(dāng)多的營養(yǎng)成分，而蘋果乃至其它水果并不能供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)，其中的鈣、鎂、鉄、鋅等元素少得可憐，沒有維生素AD，B族維生素含量實在太低，根本不能滿足生命活動的需要。檸檬水也好，黃瓜番茄蔬菜湯也好，都有同樣的問題。紅薯的能量高一些，B族維生素也高一些，但營養(yǎng)素仍不全面。

所以，把偶爾為之的“排毒餐”當(dāng)成長期實施的減肥法，其結(jié)果必然是營養(yǎng)不良和健康損害。N天排毒餐之后，恐怕得到的并不是因“排毒”而帶來的清爽紅潤面容，而是面色憔悴、體能萎靡、身體浮腫、月經(jīng)不調(diào)、記憶下降的結(jié)果。

人畢竟不是神仙，也不是吃水果蔬菜的小蟲，每日三餐中的多樣食物必不可少。多喝水、控制食量、少吃油膩食物、一葷配三素，并經(jīng)常健身流汗，才是日常排毒的根本。忘記這些要點，一味依賴“排毒餐”，就有些本末倒置了。