也許你已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，歐美國(guó)家的人身材總是顯得比我們中國(guó)人強(qiáng)壯。這到底是為什么呢?真的僅僅因?yàn)槊姘�牛奶與大米飯豆?jié){的原因?當(dāng)然不是的，那是因?yàn)橹袊?guó)人最缺以下四種營(yíng)養(yǎng)素啊!

中國(guó)人最缺什么營(yíng)養(yǎng)素

根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》顯示：過(guò)去10年間，我國(guó)城鄉(xiāng)居民糧谷類食物攝入量保持穩(wěn)定�？偟鞍踪|(zhì)攝入量基本持平，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量有所增加，豆類和奶類消費(fèi)量依然偏低。

脂肪攝入量過(guò)多，平均膳食脂肪供能比超過(guò)30%。蔬菜、水果攝入量略有下降，鈣、鐵、維生素A、D等部分營(yíng)養(yǎng)素缺乏依然存在。

1 、缺鈣

根據(jù)第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)大調(diào)查，中國(guó)人目前最缺乏的是鈣。全國(guó)人均每天攝入量還不到400毫克，僅達(dá)到RDA(如果人體長(zhǎng)期攝入某營(yíng)養(yǎng)素不足，就會(huì)發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。當(dāng)攝入量達(dá)到某一數(shù)值時(shí)，人們就沒(méi)有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。該數(shù)值稱為RDA值。)要求的800毫克的49.2%。

因?yàn)槿扁}而引起各類骨病屢見(jiàn)不鮮，比如骨質(zhì)疏松、手足抽搐癥、骨發(fā)育不全、佝僂病等。家庭日常的食物中，含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚(yú)、蔬菜等。

2 、缺鐵

目前我國(guó)居民每天攝入的鐵量已達(dá)到RDA值，但由于其攝入的鐵主要是來(lái)自于大米、堅(jiān)果、黑葉蔬菜等植物中的非血紅素鐵，其利用率和吸收率較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn) 低于動(dòng)物性食物中所含鐵的吸收率。加之，我國(guó)居民習(xí)慣食用谷物，而谷物中含有濃度較高的植物酸，植物酸會(huì)明顯抑制人體對(duì)鐵的吸收。