現(xiàn)在有很多人習(xí)慣利用長(zhǎng)期食素來(lái)達(dá)到養(yǎng)生的目的。并且覺(jué)得這是一個(gè)非常好的也健康的養(yǎng)生方式。但其實(shí)素食雖然對(duì)我們的健康有幫助，但是如果搭配不合理，或是食用方式有誤，那么不但達(dá)不到養(yǎng)生的功效還可能對(duì)身體造成一定的危害。下面就來(lái)告訴你幾個(gè)常見(jiàn)的有關(guān)素食者容易出現(xiàn)的幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。

因?yàn)樗厥潮容^清淡，所以很多朋友在做素食的時(shí)候就會(huì)添加大量的油脂，還有甜、鹽和其他的調(diào)味品來(lái)做素食。殊不知，這些做法會(huì)帶來(lái)過(guò)多的能量。今日的 糖和動(dòng)物脂肪一樣容易升高血脂，并誘發(fā)脂肪干和高血壓，別忘了這個(gè)植物油和動(dòng)物油是含有同樣多的能量的，食用過(guò)多一樣可以引起肥胖。那很多素食愛(ài)好者呢每天都會(huì)吃不少的水果，但是依然沒(méi)有給他們帶來(lái)苗條。因?yàn)樗�果�?dāng)中含有8%以上的糖份，如果說(shuō)吃了半斤以上的水果，就應(yīng)該相應(yīng)的減少正餐或者是主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。

另外一些素食者熱衷于以涼拌或者是沙拉的形式去生吃蔬菜，認(rèn)為這樣才能夠充分的發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但實(shí)際上很多的蔬菜它的那些營(yíng)養(yǎng)成份是需要添加油脂才能很好吸收的，比方說(shuō)像胡蘿卜素還有番茄紅素等等，都屬于在烹調(diào)以后更容易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

對(duì)于素質(zhì)者來(lái)說(shuō)，蔬菜還在補(bǔ)充鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面是有很重要的作用，所以應(yīng)該盡量的選擇綠葉的蔬菜，像芥蘭、生菜、菠菜等等。為了增加我們的蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜還有鮮豆蔬菜都是很好的選擇，比如說(shuō)各種蘑菇還有新鮮的豌豆等等。如果只喜歡像番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的減肥蔬菜， 就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了。

解說(shuō)：脂肪酸總共有13種之多，但是所有的動(dòng)物性脂肪加起來(lái)也只有6種，而植物性脂肪里面卻全部擁有，而且植物性脂肪為非飽和脂肪，能夠促進(jìn)膽汁酸的分泌增加，使膽固醇降低，這樣可以避免心臟病和各種血管病癥。