現(xiàn)在的技術很是發(fā)達，可以利用一些化學添加劑來提高食品的儲存時間和鮮艷度。所以，日常生活中，我們購買的食品可能被添加了食品添加劑。那么到底怎樣才能辨別出被加了添加劑的食物呢?

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。據(jù)統(tǒng)計，2007年我國食品添加劑總產(chǎn)量達524萬噸，實現(xiàn)銷售收入529億元，創(chuàng)匯超過27億美元，隨著這一行業(yè)的不斷發(fā)展，食品添加劑產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了食品工業(yè)的重要組成部分。用國際食品添加劑法典委員會主席、我國著名營養(yǎng)專家、工程院院士陳君石教授的話說，沒有食品添加劑就沒有食品工業(yè)。

多數(shù)添加劑用于增加口感色澤目前我國食品添加劑目錄中共有1960多種添加劑，共22類。其中，我們比較熟悉的防腐劑主要用于果醬，蜜餞等的食品加工，抗氧化劑則可以延長食品的保質期，以人工合成的有糖精鈉和甜蜜素為主的甜味劑可以增加甜味感，為廣大消費者所熟悉的檸檬酸、蘋果酸、乳酸等酸味劑則有調節(jié)和改善香味的效果。

另一方面，我們每天食用的多種食物中很多都含有一種或多種食品添加劑，這些食品添加劑有些會產(chǎn)生不同程度的副作用。比如酸奶中含有增稠劑，增稠劑本身是無毒無害的，但很容易升高血糖，甚至可能導致更劇烈的血糖反應。冰激凌，雪糕中含有日落黃等食用合成色素(著色劑)，因對人體有害，不能用于糕點及肉制品。

違規(guī)操作令安全性堪憂近年來，食品公害案例層出不窮，對于食品安全的關注不斷升級，食品添加劑的使用安全問題牽動著老百姓脆弱敏感的神經(jīng)，到底哪些物質屬于食品添加劑呢?

專家表示，紅心鴨蛋里的蘇丹紅，豬肉里的瘦肉精，火鍋里的福爾馬林，腐竹里的吊白塊，這些都不是科學意義上的食品添加劑，而屬于企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中為了降低成本獲取不正當?shù)纳虡I(yè)利益加到食品中去的。以腐竹中的“吊白塊”為例，加了“吊白塊”的腐竹其光澤和顏色都更白一點，由于這樣，賣出去的價錢就高，商家為了牟求商業(yè)利益，損害了消費者的利益。這些違規(guī)食品配料的添加，付出的代價就是犧牲了企業(yè)的誠信，破壞了整個生產(chǎn)行業(yè)的公眾形象。