一直以來人們對(duì)顏色鮮亮的食物青睞有嘉，這不僅僅因?yàn)槠湓诓妥郎衔宀世_紛，點(diǎn)綴美化了人們的菜肴。更使人們視覺愉悅，食欲增進(jìn)!

世界上食物品種成千上萬，顏色五彩繽紛，營養(yǎng)學(xué)家把它們分為五大類。

白色：大米、面粉等。可使人體獲得淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。消化吸收后可維持生命和運(yùn)動(dòng)，但往往缺少某些人體必需的氨基酸。

紅色：紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒、紅棗、紅蘋果還有各種畜禽類、魚蝦等�？茖W(xué)研究認(rèn)為，紅色蔬菜大都含有B—胡蘿卜素，而胡蘿卜素與紅色食品中的其他紅色素一起，能增強(qiáng)人們組織中細(xì)胞的活性，因此，多吃紅色食品能提高人體預(yù)防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三棗，終身不顯老”、“餐中有紅薯，面龐紅撲撲”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等，都是人們對(duì)紅色食品保健作用的形象總結(jié)。魚、肉類紅色食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、許多無機(jī)鹽和微量元素的來源。

綠色：各種新鮮綠色蔬菜、果實(shí)及豆類，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、青蘋果等，能提供各種維生素和膳食纖維等，這些營養(yǎng)素直接調(diào)節(jié)人體許多生理功能，如視覺能力、免疫力等。