買菜做飯是日常生活的必需?熏是美滿生活的幸福源泉——你可千萬(wàn)別小瞧它，這里面藏著不少“養(yǎng)生之道”呢。日前，海南經(jīng)濟(jì)報(bào)記者邀請(qǐng)海南省農(nóng)墾總局醫(yī)院的中醫(yī)教授、康復(fù)醫(yī)學(xué)教授王恒主任，一起走進(jìn)超市，看看專家如何從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度精挑細(xì)選果蔬、肉類，恰到好處地利用、搭配，這既是生活的藝術(shù)，也是健康的一個(gè)新招。王恒認(rèn)為，藥食同源，食物是藥之“上品”，食物是最好的“醫(yī)生”。

養(yǎng)生多吃五谷

走進(jìn)超市入口，首先來(lái)到五谷雜糧區(qū)，王恒的眼睛一亮，首先抓起一把黑芝麻，中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎，即黑芝麻、黑豆、黑木耳、海帶等黑色食物，能夠養(yǎng)腎，幫助你健體強(qiáng)身。
王恒對(duì)著這些雜糧一樣一樣介紹，如數(shù)家珍——小米被稱為最刮油的時(shí)尚谷品，小米中含有豐富的維生素Ｂ和維生素Ｅ，能提高人體免疫功能，幫助人們消除沮喪煩躁的情緒；小米還保留了大量的膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌繁殖，幫助預(yù)防便秘和腸癌。黑米又叫“長(zhǎng)壽米”，黑米中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量較多，還含有多種維生素及鐵、硒等多種微量元素。“對(duì)于胃腸功能不好、容易上火、體質(zhì)虛弱的人，如果冬天每天喝一碗用黑米和黑豆熬成的粥，除了能補(bǔ)腎外，還可以暖胃養(yǎng)胃。”王恒說(shuō)。

水果首選多汁水果

走進(jìn)水果區(qū)。砂糖橘、蘋果、梨子、香蕉、西瓜、菠蘿等各色新鮮艷麗的水果紛紛登場(chǎng)，四周圍滿了購(gòu)物者。王恒說(shuō)，春天進(jìn)補(bǔ)可通過(guò)多水果來(lái)進(jìn)補(bǔ)。那么，該怎么挑選水果呢？“春季，養(yǎng)生水果首選多汁的。”王恒說(shuō)，入春后，很多人常感到皮膚干燥、頭暈嗜睡，反應(yīng)能力降低，這時(shí)如果能吃些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，會(huì)使人頓覺清爽舒適。春天帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果要數(shù)梨。梨中含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤(rùn)喉生津、潤(rùn)肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能，最適宜于春季發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)緩解肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥較為適宜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。但是，因?yàn)槔嫘院�冷，脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人不可多食。

春季要吃時(shí)令蔬菜

“食物自然生成的最好，順其自然才能獲得更好的營(yíng)養(yǎng)。”王恒說(shuō)，春季主張少吃過(guò)冬蔬菜或反季節(jié)蔬菜，多吃菠菜、油菜、蒜苗、萵筍等時(shí)令菜，時(shí)令菜符合自然生長(zhǎng)規(guī)律，相應(yīng)地生長(zhǎng)過(guò)程中使用的人工藥物就會(huì)減少；少吃外地蔬菜，多吃本地產(chǎn)的蔬菜，因?yàn)橥獾厥卟嗽谶\(yùn)輸過(guò)程中不可避免地會(huì)遇到營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題。同時(shí)建議，即使是時(shí)令菜，也不要存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，最多１－２天內(nèi)吃完。
 多吃蔬菜，多吃補(bǔ)充津液的食物。有些人在春季常發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和皮膚病，是缺乏維生素、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)所致。春季蔬菜上市一定要多吃，如韭菜、菠菜、薺菜、蔥等。春季多風(fēng)，使人津液外泄，造成口干、舌燥、皮膚粗糙、干咳、咽痛等，可吃些柑橘、蜂蜜、甘蔗等，以不感口渴為宜。

餐桌�？蛻�(yīng)是蘑菇

走到干貨區(qū)，王恒說(shuō)，多吃埋進(jìn)地里就能發(fā)芽的薯類，如紅薯、土豆是最能幫人體補(bǔ)充氣血的。
 王恒又指了指金針菇等新鮮的各類蘑菇，“蘑菇是極好的抗癌食品，這些都應(yīng)該是我們餐桌上的�？汀�”金針菇被譽(yù)為“益智菇”。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗�是一種高鉀低鈉食品。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素Ｄ，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并增強(qiáng)人體抵抗力。多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高人體免疫力?熏對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥也有輔助治療效果。

另外多吃核桃，核桃含有大量具有特殊結(jié)構(gòu)的脂肪油、蛋白質(zhì)和較多碳水化合物及胡蘿卜素、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ和礦物質(zhì)磷、鐵、鎂等。據(jù)測(cè)定：核桃產(chǎn)生的熱量，是大米或白面的２倍，故被人們譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。