芋頭，俗稱芋艿、毛芋，可食用，也可入藥。

芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。

中醫(yī)認為芋頭有健脾益胃、解毒通便、補中益肝腎、散結化痰等作用。

芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、燉肉、做湯……各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多，一次攝入50—100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。