大家都知道，大豆里面含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體吸收有著很好的促進(jìn)作用。所以，大家在早上的時(shí)候都會(huì)喝一杯豆?jié){做早餐。當(dāng)然，相比牛奶來說，豆?jié){更為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且還可以自己制作豆?jié){。

吃大豆制品或服用大豆提取物，都能對(duì)女性產(chǎn)生影響。通過對(duì)日本婦女的觀察發(fā)現(xiàn)，終生吃大豆的婦女更少發(fā)生潮熱。即使年過五十且從來不愛吃大豆的婦女，現(xiàn)在吃大豆對(duì)防止更年期潮熱還是有幫助。

自制豆?jié){還有減肥防病功效

“自制豆?jié){能保證最多的營養(yǎng)，”，《延年秘錄》上記載豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食。”中醫(yī)認(rèn)為，豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥。豆?jié){含有豐富的植物蛋白、磷脂、鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，還可以達(dá)到減肥的功效。

相比較豆?jié){而言，營養(yǎng)價(jià)值不可同日而語，因此建議市民還是喝鮮豆?jié){為好。此外，好豆?jié){略涼時(shí)表面有一層油皮，口感爽滑，豆?jié){粉沖泡的一般沒有這種營養(yǎng)物質(zhì)。

自制豆?jié){怎么喝最健康?

專家介紹說，如果選擇在家榨豆?jié){，每個(gè)人的黃豆用量最多不應(yīng)超過50克，榨豆?jié){時(shí)還應(yīng)多加些水來稀釋(豆子和水的比例是1：10)，以免過于濃稠，增加腎臟負(fù)擔(dān)。南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授提醒說，如果空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)可能會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，營養(yǎng)就會(huì)打些折扣。因此，飲豆?jié){時(shí)最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，在夏天溫度較高的時(shí)候，放在外面泡12小時(shí)可能帶來細(xì)菌過度繁殖的問題，會(huì)讓豆?jié){的口味變差，建議放在冰箱里面泡豆，4℃冰箱泡豆12小時(shí)即可。

喝豆?jié){的禁忌

忌喝未煮熟的豆?jié){：沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。

忌在豆?jié){里打雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營養(yǎng)的吸收。

忌沖紅糖：紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。