眾所周知，肝是消化器官、代謝器官的主力軍，是人體新陳代謝的樞紐。對于肝炎患者在尋醫(yī)問藥的同時，食療也有著不可忽視的作用，那么如何進(jìn)行食療呢？ 有人認(rèn)為吃素可以延年益壽，達(dá)到祛病的效果；另有人認(rèn)為吃葷食可以幫助肝細(xì)胞再生，縮短康復(fù)時聞。而科學(xué)的講來，葷素的合理搭配才是較好的飲食方式。 葷食含人體必需的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并利于身體的消化、吸收和利用。葷食含豐富的鈣、磷、鐵，且鈣、磷易消化吸收，同時含脂肪和膽固醇及必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素A、維生素D的吸收，葷食可使體液偏酸性，使血管壁脂肪沉積，血管變硬、變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝，素食可使體液偏堿性，易出現(xiàn)低蛋白性營養(yǎng)不良，不利于肝病的恢復(fù)。

素食是我國居民的主食及的主要來源，充足的熱能可以減少體蛋白的分解，同時提供豐富的維生素B，增加糖的代謝，供給維生素C，增強(qiáng)肝臟的解毒功能，促進(jìn)鐵的吸收。素食含豐富的膳食纖維，可以增強(qiáng)膽固醇的代謝，減少冠心病、高脂血癥、脂肪肝的發(fā)生，膳食纖維還可以促進(jìn)腸的蠕動，減少便秘及便秘引起肝病的毒性反應(yīng)。 葷和素有著彼此依存的關(guān)系，保持平衡才能有利于身體機(jī)能的良好運(yùn)行。葷素食搭配食用，達(dá)到酸堿平衡；使動植物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，使蛋白質(zhì)充分利用，達(dá)到蛋白質(zhì)的平衡。總之，葷食、素食是尺寸互補(bǔ)的關(guān)系，取長補(bǔ)短，達(dá)到平衡，才有利于肝病的康復(fù)。 讓我們一起注意合理飲食，養(yǎng)肝護(hù)肝。