導(dǎo)讀：植物蛋白質(zhì)可以減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如大豆等高纖維食物含有可對(duì)抗癌癥的抗氧化劑與植物性雌激素，以大豆制成的食品取代肉類，可以提供纖維的吸收量，而高纖維正可以對(duì)抗結(jié)腸癌、乳腺癌等癌癥。 近年來(lái)多位名人因患各種癌癥逝世，讓人們更加關(guān)注癌癥。而健康的飲食習(xí)慣是人們對(duì)抗癌癥的最好武器，大豆是科學(xué)家公認(rèn)的提高人體免疫力、對(duì)抗癌癥最有效的食物之一。 據(jù)悉，70%到90%的癌癥是因飲食、生活習(xí)慣以及環(huán)境誘發(fā)或促生的，其中營(yíng)養(yǎng)缺乏占約35%至60%。植物蛋白質(zhì)可以減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如大豆等高纖維食物含有可對(duì)抗癌癥的抗氧化劑與植物性雌激素，以大豆制成的食品取代肉類，可以提供纖維的吸收量，而高纖維正可以對(duì)抗結(jié)腸癌、乳腺癌等癌癥。人類與動(dòng)物研究機(jī)構(gòu)還指出，大豆異黃酮可減緩前列腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，讓前列腺癌病患燃起新希望。 日本的研究還發(fā)現(xiàn)，一般人若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中，那么他們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80%。多倫多大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的宋景秘所完成的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大豆中所含的皂甙與抑制大腸腫瘤細(xì)胞具有劑量依賴的相關(guān)性，也就是說(shuō)飲食中含有大豆的量愈高，罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)就愈低。在每天的飲食中加入大豆食品，還可以把胃癌的罹患率降低40%。每天食用豆腐或其他大豆食物的女性，罹患肺癌的幾率只有不常吃大豆的女性的一半。最近的研究還發(fā)現(xiàn)，大豆中的異黃酮對(duì)于膀胱癌的細(xì)胞株有抑制能力，還可以抑制肝癌、胰腺癌的發(fā)生。