俗話說(shuō)“一日一蘋(píng)果，疾病遠(yuǎn)離我”。蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，性平和，適合各種體質(zhì)的人吃。蘋(píng)果具有生津、潤(rùn)肺、化痰、開(kāi)胃、耐饑、消暑、除內(nèi)熱、解酒醉等效用。蘋(píng)果與山藥煮湯具有益脾、助消化、止腹瀉的功效。

當(dāng)今之水果中，蘋(píng)果是栽培地區(qū)最廣、產(chǎn)量最多的水果之一，與葡萄、香蕉、柑桔并列為世界四大水果。美國(guó)農(nóng)學(xué)家、園藝家伯班克考證認(rèn)為，蘋(píng)果是人類(lèi)最早采食的野果之一。大約公元前兩千年，人類(lèi)已將野生蘋(píng)果樹(shù)進(jìn)行栽培，并逐步改良其品種。蘋(píng)果原產(chǎn)于歐洲、西亞、中亞、土耳其等地區(qū)，中華大地也是蘋(píng)果發(fā)源地，考古學(xué)者曾在湖北江陵的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代古墓中發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果種子，因此中國(guó)人食用蘋(píng)果少說(shuō)也有2 300年了。

據(jù)公元3世紀(jì)北魏的《廣志》記載，蘋(píng)果當(dāng)時(shí)被稱(chēng)為“柰(nài)”,也稱(chēng)為“頻婆”“頻婆菓”,后兩種名稱(chēng)是根據(jù)梵語(yǔ)bimbara、bimba的音譯。上述記載表明，最遲在三世紀(jì)時(shí)，中國(guó)既有本土原生的蘋(píng)果，也有從外國(guó)引種的蘋(píng)果。后來(lái)，漢文“蘋(píng)菓”之稱(chēng)，即從“頻婆”衍化而來(lái)。

蘋(píng)果屬堿性食物，它在人體內(nèi)能中和過(guò)多的酸性物質(zhì)(包括魚(yú)、肉類(lèi)、蛋等及其他多種食物在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物)，從而提高人體抵抗力。據(jù)報(bào)道，蘋(píng)果的多酚類(lèi)物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞;原花青素可預(yù)防結(jié)腸癌;類(lèi)黃酮物質(zhì)是高效能的抗氧化劑，既延緩血管硬化及細(xì)胞老化，又能抑制癌細(xì)胞增殖。

蘋(píng)果中的果膠和膳食纖維，能防治便秘，促進(jìn)腸道排出鉛、汞等有害物質(zhì)。果膠在腸道內(nèi)一方面阻止膽固醇吸收，另一方面它所分解的乙酸能促進(jìn)膽固醇代謝，從而可減少血液中的膽固醇含量。

研究者發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食蘋(píng)果(尤其是味酸的蘋(píng)果)能預(yù)防血糖驟然升降，起到輔助調(diào)節(jié)人體血糖水平的作用。蘋(píng)果中的硼元素，在人體內(nèi)能增加雌激素濃度，減少人體鈣質(zhì)流失，絕經(jīng)期婦女和老年人經(jīng)常吃蘋(píng)果，有利于骨質(zhì)疏松的防治。

英國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，常食蘋(píng)果者，發(fā)生哮喘的概率降低，黃精是什么推測(cè)蘋(píng)果中的黃酮醇對(duì)氣管和支氣管具有保護(hù)作用。對(duì)于下消化道疾患，蘋(píng)果具有輔助治療功用。慢性腹瀉或者大便干結(jié)難解者，每日早晚空腹各吃一只蘋(píng)果，癥狀可有一定的改善;非感染性水瀉患者，吃煮熟的蘋(píng)果有助于止瀉。此外，蘋(píng)果的鉀含量較多，對(duì)高血壓及水腫患者有一定的輔助治療效果。

小貼士

蘋(píng)果山藥湯

【做法】蘋(píng)果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實(shí)10克。蘋(píng)果洗凈，切塊備用。山藥、麥芽、芡實(shí)洗凈與蘋(píng)果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)。早晚溫服。

【功效】可益脾胃、助消化、止腹瀉效。