大家都知道，喝奶對(duì)人們的身體有一定的好處，現(xiàn)在市場(chǎng)上各式各樣的奶制品讓人挑的眼花繚亂，什么酸奶，純奶，奶酪，各式各樣，應(yīng)有盡有。牛奶種類如此之多，大家又該如何選擇呢，并不是所有的牛奶對(duì)于人們都有好處，人們要學(xué)會(huì)挑選出適合自己的牛奶才行。

普通液態(tài)奶：根據(jù)消毒時(shí)加熱溫度不同，分成巴氏奶和超高溫消毒奶，后者儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，前者則在營(yíng)養(yǎng)方面更勝一籌，消費(fèi)者可根據(jù)自己的情況選用。另外，超高溫消毒奶根據(jù)原料不同分為兩類，一類是以生鮮牛奶為原料，不添加奶粉，稱為“純牛奶”；另一類是以奶粉為主要原料，稱為“復(fù)原乳”。一般認(rèn)為，“復(fù)原乳”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比“純牛奶”略低。

酸奶：和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質(zhì)更易吸收，發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸還有助消化，并且能提高鈣和鐵的吸收率，特別適合消化不良者、老人和兒童食用。乳糖不耐受的人應(yīng)飲用酸奶，因?yàn)槠渲胁缓�乳糖（或含量極低），不會(huì)發(fā)生不耐受的問(wèn)題。

普通奶粉：由液態(tài)奶加工制成，其中某些營(yíng)養(yǎng)成分（如維生素A）與牛奶相比略有損失，但食用、儲(chǔ)存方便。

脫脂奶（低脂奶）或脫脂奶粉（低脂奶粉）：去除了牛奶中大部分脂肪和部分脂溶性維生素，能量較低，特別適合肥胖人士、高血脂或脂肪肝患者選用。需要注意的是，脫脂奶粉為改善口味、降低成本，有可能含有較多的糖，但低脂奶和脫脂奶一般無(wú)需加糖。

奶飲料和酸奶飲料（或乳酸菌飲料）：其蛋白質(zhì)含量低（一般只有1%左右，而牛奶或酸奶的蛋白質(zhì)含量在2.9%左右），營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通牛奶低很多，只能用來(lái)當(dāng)飲料飲用，而不能用來(lái)代替牛奶或酸奶。

嬰兒或幼兒配方奶粉：其營(yíng)養(yǎng)成分及比例更符合嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求。原則上，不宜喂給嬰幼兒普通液態(tài)奶或普通奶粉。當(dāng)然，如果考慮食物多樣化，在以配方奶粉為主的基礎(chǔ)上，適當(dāng)選擇一些酸奶、奶酪或普通牛奶也是可以的。

奶酪：性質(zhì)與酸奶相當(dāng)，但其含水量低，所以營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)更高，是最適合乳糖不耐受者和糖尿病患者的奶制品之一。在理論上，奶酪是奶類發(fā)酵并濃縮（去除水分）的產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要認(rèn)清是否寫(xiě)著“再制奶酪”，它是在少量奶酪的基礎(chǔ)上，加入大量其他原料（如乳化鹽、大豆磷脂、防腐劑等）生產(chǎn)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及奶酪。

甜煉乳：用鮮牛乳按2.5∶1的比例濃縮，加蔗糖或少許葡萄糖制成。其包含了牛奶中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，但含糖量往往較高。

淡煉乳：與甜煉乳的生產(chǎn)工藝類似，但一般不加蔗糖，相對(duì)更健康。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，這點(diǎn)事毋庸置疑的，但是很多人在選擇奶制品的時(shí)候，容易被超市里各型各色的奶制品挑花了眼，這就要求我們掌握一些這方面的知識(shí)，上面的這些文章就是轉(zhuǎn)么針對(duì)奶制品所描述的文章，希望對(duì)大家有一定的幫助。最后祝大家身體健健康康。