大家在日常生活中，要注意烹飪時的一些事項，相信很多的人平時做飯比較好吃，而且，大家一定要注意做到營養(yǎng)均衡，尤其是淘米的時候很多的人喜歡反復淘洗，大家需要注意一些不良的烹飪方式，會影響到飯菜的營養(yǎng)。不正確的烹調(diào)方法造成飯菜沒營養(yǎng)。

1、煮牛奶：錯誤的烹調(diào)方式：每天早晨把牛奶倒入鍋中，大火煮沸。正確的烹調(diào)方式：煮牛奶時，首先，加熱要快，使溫度迅速上升，千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及時取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。

2、煮雞蛋：錯誤的烹調(diào)方式：煮雞蛋時注入多半鍋水。正確的烹調(diào)方式：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。將雞蛋放入，煮到水將干為止，有的雞蛋甚至已經(jīng)煮破。雞蛋若煮不得法，蛋白、蛋黃都很硬，這樣不利于消化吸收。

3、淘米：錯誤的烹調(diào)方式：淘米時反復清洗，直到淘米水清澈為止。正確的烹調(diào)方式：淘米肘多放點水，快速清洗兩次即可。根據(jù)實驗，大米中的維生素B1，經(jīng)一次搓淘后減少70%，兩次后減少80%。維生素B1不僅能增進食欲，還能維持胃腸的正常蠕動和消化液的分泌，參與糖的正常代謝。人體缺少維生素B1，糖的代謝就會受到影響，神經(jīng)細胞的正�；顒訒�出現(xiàn)紊亂。

4、炒菜：錯誤的烹調(diào)方式：經(jīng)常做一些二次過油的菜肴，也就我們所說的先炸再炒。正確的烹調(diào)方式：減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調(diào)方式。選擇含單不飽和脂肪多的植物油，如橄欖油、茶樹油、花生油等。油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質(zhì)，增加罹患癌癥的幾率。而且高溫會使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營養(yǎng)素被破壞，幾乎沒什么營養(yǎng)可言。

5、洗菜切菜：錯誤的烹調(diào)方式：先切菜然后洗菜，或?qū)⒉私�泡在水中。正確的烹調(diào)方式：先把蔬菜整個兒浸泡、洗凈，入鍋前而且不宜沖泡太久，一般不要超過10分鐘。

6、焯菜炒菜：錯誤的烹調(diào)方式：焯菜時冷水下鍋，炒菜時要慢慢加熱。正確的烹調(diào)方式：焯菜時熱水下鍋，炒菜時急火快炒。通過旺火急炒的方法，可縮短菜肴的加熱時間，降低食材中營養(yǎng)素的損失率。例如，豬肉中含有豐富的維生素B1，如將豬肉切成絲，旺火急炒，其維生素B1的損失率約為13%，而切成塊用文火燉，維生素B1的損失率則約為65%。

平時大家需要注意正確的進行烹飪，而且在日常生活中，也要注意飲食調(diào)理方法，全面的進行保健，以免造成身體受到影響并且在日常生活中，也要注意護理方案，全面的進行調(diào)養(yǎng)，并且在日常生活中，也要注意自我保健，有效進行飲食，平時大家需要注意自我護理方式，而且，也要注意炒菜的方法。