做飯的時候人們就需要使用到鍋，但使用鍋的時候每個人的選擇是不一樣的，尤其是用鋁鍋的時候更是要多注意一些常見的問題，只有這樣才能更好地做出飯菜從而保證健康，那么，使用鋁鍋必須注意的7大問題?接著就去看看一下吧。

鋁重量輕、導(dǎo)電和導(dǎo)熱性能良好，還有耐氧化(不容易生銹)的特點，用它制成的鋁鍋輕薄、傳熱好(傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍)，省燃料又省時間，這是優(yōu)點。

但是包括鋁鍋在內(nèi)的鋁制炊具的危害被越來越多的人認(rèn)識到了。

經(jīng)常使用特別是不當(dāng)?shù)氖褂娩X鍋會造成鋁大量溶出，人如果長期食鋁過多，會加速衰老，還會引起智力下降、記憶力衰退和老年癡呆等不良后果。

專家建議人們盡量不要使用鋁制餐具，不要用鋁鍋高溫煎炒菜，因為高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來(鋁餐具不能和鐵餐具搭配使用)。此外，鋁鍋也不可裝強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴，如果腌制食品，最好用玻璃器皿。

使用鋁鍋的注意事項

1、不要用鋁制品盛酸性或堿性的食物，如果汁、酒、醬油、醋等等。

2、忌在鋁制品中攪拌雞蛋。當(dāng)?shù)扒迮龅戒X以后會變成灰白色，攪拌雞蛋最好選擇瓷制品。

3、忌用鋁制品長期存放面粉，面粉中的淀粉發(fā)酵后會產(chǎn)生有機(jī)酸，對鋁有腐蝕作用，過久存放會與空氣中的水分產(chǎn)生碳酸氣，鋁表層的保護(hù)膜氧化鋁會在有機(jī)酸、水和碳酸氣的侵蝕下被破壞掉而生銹。

4、忌用鋁鍋長期擱放食品。鋁的抗腐蝕性較差，堿、酸、鹽都能與鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如果人食用在鋁鍋內(nèi)長期存放的飯菜，便會對人的身體健康造成傷害。

5、忌用鋁制品煎藥。用鋁制品煎藥會使藥物失效，還有可能生成對人體有害的有毒物質(zhì)。

6、忌鐵鋁炊具混用。鐵鋁炊具混用是最平常的事，但是這樣的用法對健康有極大的危害。鐵與鋁撞擊、摩擦后，較軟的鋁會落下許多粉狀微粒，這些微粒隨飯菜進(jìn)入人體內(nèi)，使體內(nèi)的鋁量速增，形成慢性積累，當(dāng)積累到一定數(shù)量后，便會對人的血液和腦功能造成危害。

7、忌用新的鋁制品燒水。用新鋁制品煮水會使鋁制品變黑，應(yīng)先用新的鋁制品煮米或肉類食物。

在使用鋁制品時要注意輕拿輕放，鋁鍋最容易受潮而被腐蝕，若長期不用要擦洗干凈，再涂抹一層食用油，用干凈的紙包好放在通風(fēng)干燥處。其次，鋁制品器皿可用洗潔精、尼龍百潔布等去污清洗，但忌用堿水清洗，更不要用去污粉擦。有些消費者喜歡用刀刮，用不銹鋼球刷，這些都是不正確的。使用鋁鍋、鋁壺時勿擦掉其表層的棕色銹，它可以保護(hù)鋁質(zhì)，使其不易析出，以減少對人體的危害。

總之上面說的也就是使用鋁鍋時候的一些注意事項，我們大家更是要做好全面的分析，還有就是在用鋁鍋的時候人們也要知道要輕拿和輕放，而做好這些后更是要注意防潮保證鍋的干凈，這樣才能很好的保證鍋的健康和能吃出健康的身體。