巧食奶制品有助補(bǔ)鈣：牛奶、奶粉、乳酪、豆類及豆制品中鈣含量最為豐富，人體也容易吸收，是補(bǔ)鈣的最佳食物來源，但要注意：飲用牛奶若要加熱，至70℃即可。加熱時間長、溫度過高不利于保存營養(yǎng)，還會造成鈣質(zhì)沉淀，影響吸收；喝牛奶時，最好少加糖；早晨不要空腹喝牛奶，否則牛奶中的蛋白質(zhì)會代替碳水化合物而被消耗掉；牛奶與巧克力不宜混吃；晚上喝牛奶較為適宜，因午夜時人體處于低血鈣狀態(tài)，晚上喝牛奶可以補(bǔ)充血鈣不足，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　食物焯水、加醋利于鈣吸收：烹飪富含鈣的食物如蝦皮、骨頭、牡蠣、海藻類、田螺、泥鰍、黑木耳、金針菜時，應(yīng)適當(dāng)放點(diǎn)醋，有助鈣質(zhì)溶解，利于人體吸收與利用。烹飪時還應(yīng)注意的一個問題是植物中的草酸和植酸會與鈣質(zhì)結(jié)合形成不溶性的鈣鹽，使鈣無法吸收。事實(shí)上，膳食中的草酸和植酸是很易溶于開水的，像菠菜、莧菜、茭白等，烹調(diào)前應(yīng)先焯水，可以除去80%左右的草酸和植酸。另外，常吃點(diǎn)含檸檬酸的水果，如檸檬、柑橘、梅子等，也有助鈣的吸收。

　　多吃富含維生素D的食物：補(bǔ)鈣宜配合富含維生素D的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉。如果沒有維生素D參與，人體對膳食中鈣的吸收還達(dá)不到10%。

　　低油少鹽有助鈣吸收：高脂肪食物，如較肥的畜禽肉、油炸食品等會抑制鈣吸收。鈉攝入量高，人體就會減少對鈣的吸收，因此，補(bǔ)鈣時應(yīng)該控制食鹽攝入量。