現(xiàn)在，微波爐已經(jīng)成為人們烹調(diào)食物不可缺少的幫手。不過，對(duì)于使用微波爐，人們總心存一些疑惑：微波會(huì)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響?用它加熱食物會(huì)損失更多營養(yǎng)嗎?

有句話不知您聽過沒有，只有有毒的劑量,沒有有毒的物質(zhì)。即使是砒霜,用量合適也能治病。微波爐也一樣，使用得當(dāng)，就應(yīng)該沒有問題。但如何才算使用得當(dāng)呢?

不宜加熱大塊食物

微波爐的核心是磁控管，它可產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波，使得水分子高速振動(dòng)而產(chǎn)生摩擦熱。所以微波加熱非常迅速,而且水分含量高的食物加熱得更快。但同時(shí)微波的穿透力有限，大塊的食物加熱就會(huì)困難、耗時(shí)長。而且它不能穿透金屬，有金屬邊的容器及壁厚的容器都是不安全的或者更耗時(shí)耗電，所以不推薦使用。

加熱牛奶營養(yǎng)流失小

用微波爐來烹調(diào)植物類食物，在營養(yǎng)上的損失與其他烹調(diào)方法類似。不過它有另外一些優(yōu)勢，用微波爐制作的植物性食物顏色更加亮麗,而且一些活性成分損失得更少。植物性食物含水量多，一般可達(dá)到80%～95%左右，而動(dòng)物性食物含水量波動(dòng)很大，從百分之二三十到百分之五六十，各不相同。用微波爐烹飪動(dòng)物性食物，需要的時(shí)間比植物性食物要長不少。動(dòng)物性食物中含有的蛋白質(zhì)和脂肪不可避免地會(huì)受到微波的影響，尤其是寶貴的不飽和脂肪酸在長時(shí)間的微波加熱后會(huì)有所降低。但是用微波爐加熱牛奶,不會(huì)損失大量營養(yǎng),相比傳統(tǒng)的加熱方式,營養(yǎng)損失更小。

總的來說,用微波爐短時(shí)間烹飪或者加熱高水分的食物是可以的。但在使用時(shí)要注意以下問題：

●如果使用杯子，不要用紙杯、塑料杯，最好用玻璃杯或者瓷杯。杯子上不要有金屬邊或者裝飾物，杯壁薄些更好。

●加熱完畢，不要急著把容器拿出來，要在微波爐里先放一放，避免燙傷。

●液體食物在喝之前要先用勺子攪勻。

安全使用微波爐五個(gè)注意

注意1 微波的確會(huì)產(chǎn)生輻射,但一般情況下只要微波爐沒有質(zhì)量問題，就不會(huì)溢出微波。不過，使用較長時(shí)間的微波爐就不好說了。因此，在使用時(shí)人最好離開微波爐3~7米之外,或者在微波爐工作時(shí)人待在另外一個(gè)房間。

注意2 想知道微波爐加熱得是否均勻，最簡單的辦法就是放些黃豆或者花生、蝦片之類的東西，將它們?nèi)鲈谖⒉�爐盤子的各個(gè)位置上，加熱后看看是否同時(shí)受熱成熟。如果這邊的豆子煳了，那邊的還生著呢，這樣的微波爐最好就不要再用了。

注意3 微波爐產(chǎn)品用的年頭多了也會(huì)老化。噪聲可能會(huì)增大,或者效率降低。以前加熱一袋牛奶,高火1分鐘即可;用了七八年以后，可能就要用1分半了。這會(huì)加大耗電量，也會(huì)增加輻射的危險(xiǎn)。

注意4 不管是烹飪或者加熱，都應(yīng)該現(xiàn)吃現(xiàn)熱(做)。因?yàn)槲⒉ǖ奶匦詻Q定了食物加熱快，散熱也快。提前做好了，拿出來放著很快就會(huì)涼下來的。

注意5 用微波殺菌既快又好。家里的一些物品，可以隔一段時(shí)間用微波爐殺一下菌，尤其是有肝病、胃病患者的家庭，可避免病菌在家庭人員中傳播。