廚房中少不了各式各樣的烹飪工具�？墒悄阒�道哪種廚具才是最健康安全且無毒的嗎?以下就是各種廚具的特點，看看就知道。

1、鋁制品：提高警惕

質輕、結實耐用還不貴，但鋁制品在烹飪過程中會變形，烹飪的食物不僅會黏鍋還會附著上異味。然而，鋁制品真正致命的要害在于它對骨骼，尤其是對神經系統有潛在的毒害。大劑量的攝入，甚至會引發(fā)免疫和呼吸系統紊亂、產生過敏反應，導致癌癥。

盡管數據尚不充分和統一，但包括衛(wèi)生健康權威機構在內的各界都已非常警覺。在法國，國家健康和醫(yī)學研究院在10年前的一項研究中早已證明，飲用水中鋁元素含量過高(大于100微克/升)會使人罹患癡呆癥，特別是阿爾茨海默氏癡呆癥的危險性增高。

建議：減少使用次數;避免使用鋁箔紙質的烤具，代之以烘焙紙確保安全。

2、不銹鋼制品：經久耐用，但有時會引起過敏反應

不銹鋼——鐵、鉻、鎳的合金制品，在穩(wěn)定狀態(tài)下使用是非常堅固、實用且無毒害的。但如果使用不當，對人體還是有危害。對鎳元素過敏的人群不能使用不銹鋼制品。

建議：務必要選用高品質不銹鋼制品(在包裝上標注有“不銹鋼10/18”或“外科用不銹鋼”的是高質量產品，意味著穩(wěn)定性能佳且防腐銹)及三層底的鍋制品。

此類鍋品導熱性能良好，食物基本不黏附鍋體，烹飪出的菜肴基本不黏油脂或較少黏連。

3、硅樹脂制品：尚在研究中

這是糕點制作的理想材質，宜于脫模成型，但柔軟的質地需要時刻注意不被打翻或讓液體溢漏。缺點是我們對于它的潛在毒性知之甚少。

瑞士正在對它在極端高溫下的特性進行研究。目前，測試結果只局限于175攝氏度以下，但糕點的烤制通常是會超過200攝氏度的。

我們知道的有兩種材質的硅樹脂模具：一種基于過氧化硅制成，比如在瑞士是被禁止的(因為它的不穩(wěn)定性會污染食物);另一種是白金硅樹脂，相對安全。

建議：一定選擇表明能置于高溫下使用的模具(260~280攝氏度)，并溫和烹飪。

4、塑料制品：避免過熱

它們輕便、不易碎，很適合儲存食物，也越來越普遍地用于微波爐的烹調。然而，絕大多數塑料不能承受高溫。

在長時間處于高溫或溫度驟然升高時，它們的塑料分子很容易游移到食物中，特別是脂肪類食物(肉類、奶酪等)。

另外，有些塑料還含有致癌或產生破壞荷爾蒙分泌的毒素。而且，也不要用這類塑料器皿直接盛放很熱或者很油的食物(油性食品更容易吸附有毒成分)。塑料薄膜也需慎用，它同樣不能接觸過熱的食物。

建議：加熱食物時，請使用玻璃容器及蓋子。