醋是我們做菜時候必不可少的調(diào)味品，也是我們對我們身體有好處的調(diào)味品。現(xiàn)在很多人都覺得醋沒有以往的那么醇香了，吃起來還有一股子怪味兒，用它拌涼菜也不再鮮香清爽利口了，很多人弄不明白這是怎么一回事?其實，這不難理解，你買到了假醋。目前，市面上有許多假醋在流行，由于普通老百姓缺乏知識，難辨真假，故常常買到假醋。為了不再上當(dāng)，現(xiàn)教大家識別真假醋。

三字訣辨別醋

“一根水管，幾個大桶，一臺灌裝機，自來水加有毒的工業(yè)醋酸就成了醋。”這是某報對不法分子行為的揭露。辨別醋的方法如下：

步驟之一：看顏色。根據(jù)品種的不同，優(yōu)質(zhì)食醋呈琥珀色、棕紅色或白色，液態(tài)澄清，無懸浮物和沉淀物，無霉花浮膜，無醋鰻、醋虱、醋蠅。劣質(zhì)食醋色澤發(fā)烏，無光澤，液態(tài)混濁，有大量沉淀，有片狀白膜懸浮，有醋鰻、醋虱和醋蠅等。

步驟之二：聞氣味。取50毫升醋倒入干凈的蒸餾水瓶，擰緊瓶蓋后用力搖晃數(shù)分鐘，開蓋嗅聞。優(yōu)質(zhì)食醋則有食醋固有的氣味和醋酸氣味，無其他異味。劣質(zhì)食醋則有酸臭味、霉味或其他不良氣味。

步驟之三：嘗滋味。取少許食醋品嘗，優(yōu)質(zhì)食醋酸味柔和，稍有甜口，無其他不良異味。劣質(zhì)食醋則有刺激性的酸味，有澀味、霉味或其他不良異味。