味精雖然對于改變我們人體細胞的營養(yǎng)狀況有好處，也對治療神經衰弱等都有一定的輔助治療作用。然而，大家是否知道，如果使用不當也會為我們的身體健康產生不良后果，使味精失去調味意義，甚至對人體健康產生負作用。

少量味精對神經系統(tǒng)有好處：

味精是一種常用的烹飪調味品，做菜時放入少許味精，不僅可以調味，而且可以增強大腦機能。這是由于味精所含的谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸。谷氨酸在腦組織中在以維生素B6為輔酶的谷氨酸脫羧酶的催化下可以變成-氨基丁酸，它是一種抑制性神經遞質，它生成不足，容易引起中樞神經系統(tǒng)的過度興奮，如出狂躁或者抽搐。因此，適量吃些味精，對于維持神經系統(tǒng)的功能是有益的。

特別提醒：好吃“湯料”要特別小心

廣告里小朋友想喝美味的鮮湯時，會讓爸爸媽媽用"美味的湯料"快速地煮湯，而實際上這種懶人湯料里都加了大量的味精、鹽，以及其他增香得添加劑……

但是味精吃多了，對人體有巨大危險……出現(xiàn)以下3癥狀說明味精吃多了：

出現(xiàn)3癥狀說明味精吃多了：

但是味精吃多了，對人體同樣是有害的。有很多人有這樣的經驗，那就是在暴食佳肴后，容易出現(xiàn)頭暈腦脹，上肢麻木、心悸氣短等癥，此即所謂的“醉食”，主要原因也是肉類和味精中過多的谷氨酸在作崇。

谷氨酸經胃腸道吸收進入大腦后，在腦組織的局部產生抑制性神經遞質-氨基丁酸，調節(jié)大腦正常功能，但是谷氨酸過量則-氨基丁酸生成過多，大腦抑制性神經遞質占上風，各種神經機能就會處于抑制狀態(tài)。

過食味精三個巨大危害 讓孩子吃成“矮個”：

美國一個研究小組對小鼠體內注入過量的味精后發(fā)現(xiàn)，被注入味精的小鼠在一段時間后，視網(wǎng)膜和中樞神經系統(tǒng)各個部位出現(xiàn)受損現(xiàn)象，性機能降低，還出現(xiàn)肥胖癥。由于骨骼中的紅細胞和黏性白細胞數(shù)量減少，而且鈣鹽進入細胞質受到破壞，而影響了細胞的合成，使骨骼的生長受阻。