腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是大受漢族人民歡迎的一種傳統(tǒng)豆制品，具有濃郁的豆香味和獨特的口感。因其美味，加上可葷可素可湯可炒的多種做法，很多人都喜歡吃腐竹。可是你知道腐竹也存在安全隱患，吃了不潔的腐竹甚至會導(dǎo)致中毒嗎?接下來小編就仔細為你說說腐竹中潛藏的兩大殺手，以及挑選安全腐竹的方法。

腐竹中隱藏的兩大“殺手”

腐竹老少皆宜、好吃又有營養(yǎng)，但是為什么很多人望而卻步呢?原因是由于不法商家為了謀取暴利用劣質(zhì)大豆制作，以次充好;或者為達到正常的顏色，在生產(chǎn)過程中添加工業(yè)用的保險粉和吊白塊等有害物質(zhì)。我們看看這兩種物質(zhì)對人體的危害：

1.保險粉

保險粉的化學(xué)名稱為低亞硫酸鈉，有很強的漂白作用，醫(yī)學(xué)實驗證明，人體內(nèi)服4克低亞硫酸鈉即出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

2.吊白塊

吊白塊的化學(xué)名稱為甲醛次硫酸氫鈉，吊白塊經(jīng)加熱后分解成甲醛和二氧化硫，甲醛具有防腐作用，二氧化硫可使腐竹產(chǎn)品黃中發(fā)白，色澤光亮且耐腐，煮時有韌性，口感好。超量食用吊白塊的腐竹會損壞腎臟、肝臟，而且吊白塊產(chǎn)生的甲醛對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)有毒性作用，并能刺激肺部引起中毒性肺水腫，嚴重危害人體健康。

識別優(yōu)劣腐竹

這么好的食物不吃實在可惜，其實只要擦亮我們的雙眼，就可以購買到貨真價實的腐竹，下面教你如何識別優(yōu)質(zhì)腐竹，讓你食用時不再有后顧之憂。

一看 優(yōu)質(zhì)腐竹呈淡黃色，有光澤，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀，質(zhì)脆易折，折后為空心狀。劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，無光澤，有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)等。

二聞 優(yōu)質(zhì)腐竹具有豆類固有的香味，無其它異味。劣質(zhì)腐竹有苦味、澀味或酸味等其它異味。

三泡 優(yōu)質(zhì)腐竹泡后的水色黃而不渾濁，輕拉有一定的彈性。劣質(zhì)腐竹泡后水呈黃色且渾濁，輕拉易斷。

怎么樣，看了以上挑選方法，你掌握挑選安全腐竹的技巧了嗎?