不少農民為了提高產量而蔬菜的鮮度，會頻繁的給蔬菜噴射農藥，導致市面上銷售的許多蔬菜都殘留不少農藥。那么我們購買蔬菜后要怎么去除農藥呢?下面，讓我為大家介紹科學去除蔬菜上農藥殘留的5個妙招，讓大家吃的放心又健康。

1 清水沖洗浸泡：多數農藥是酸性的，只要用微堿性的淘米水和洗滌劑就可以除去絕大部分的農藥。注意在洗滌的過程中，不要把菜葉揉破，以免造成菜葉內部的二度污染。

由于大多數的農藥是水溶性的，且多附于蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的農藥。通常先用水清洗表面再浸泡(不能少于10分鐘)。反復此程序2~3次，基本上就可以清除絕大部分的農藥。

2 剝掉外葉：很多蔬菜最外面一層的葉子附著的農藥最多，特別是大白菜、圓白菜類的包葉蔬菜，可將最外面的菜葉剝掉，以避免吃進農藥的風險。

3 用熱水燙：對一些難以去除農藥殘留的蔬菜，像芹菜、圓白菜、青椒、豇豆等，下鍋前，可用清水先洗凈表面，放入沸水中焯燙2~5分鐘撈出，再用清水沖洗1~2次，即可清除殘毒90%。溶于油性的農藥，大多不會滲透到蔬菜內部，只要厚厚削去蔬菜一層外皮，再用熱水燙過，即可讓農藥或殘留物質溶解出來。

4 去皮清洗：帶皮的蔬菜，例如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗凈，是最簡易的去除農藥的方法。

5 加鹽后清洗：小黃瓜類的蔬菜清洗完后仍不安心的話，可將其放在砧板上后加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉一轉，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。

不少家庭主婦在購買蔬菜回家之后會把菜浸泡在水中減少農藥殘留，然而，有些菜浸泡在水中易導致營養(yǎng)流失或影響口感。大家可以根據蔬菜的特性和以上幾種方式來選擇去除農藥殘留的最佳方法，減輕蔬菜農藥超標風險。