大家在日常生活當中，應該注意多吃一些新鮮的水果蔬菜，對調(diào)節(jié)人體有很好的功效，并且在日常生活當中，也要注意合理保健。平時應該注意合理的進行選擇蔬菜，水果，避免造成營養(yǎng)缺乏，那么，選擇蔬菜和水果注意營養(yǎng)價值損失？

不同的處理方法  營養(yǎng)就會大大的降低

1.不要用攪拌機或食品處理機來打果汁。

很多人用攪拌機或食品處理機來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營養(yǎng)。其實在攪拌過程中，水果所含的維生素C會不斷被氧化破壞。建議改用果汁機，它能迅速把水果的液體部分和殘渣分離，大大降低維生素C的氧化程度。

2.不要把含“維生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。

很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”，混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素C。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時，胡蘿卜可以先加熱再用；蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

3.不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。

維生素C不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分攝取維生素C。煮湯的時候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素C會隨水滴流回湯里，不至于浪費。

4.做色拉用的蔬菜不要長時間浸泡。

做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長時間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會飽和，隨后維生素反而會從蔬菜內(nèi)部流失到水里。

原來果蔬的烹飪還有這么大的講究，知道了這些，我們在以后的烹飪過程中就可以多多的注意了，最大程度保留更多的營養(yǎng)。

平時大家需要注意一些事項，尤其是打汁喝，很容易造成維生素缺失，降低了維生素c的含量，平時大家需要注意，而且，要注意自己的飲食方式，避免導致營養(yǎng)缺失，平時大家應該注意這些要點，合理進行烹飪，避免造成更多危害。