親愛的朋友，你了解嗎?使用7天的菜板表面每平方厘米病菌數(shù)量多達(dá)20萬個(gè)，對(duì)人們的健康是一個(gè)很大的威脅，因此使用菜板要經(jīng)常消毒。常用的消毒方法有以下幾種：

洗燙消毒先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用100℃的開水沖洗一遍。

陽光消毒陽光中的紫外線有殺死細(xì)菌的作用，菜板不用時(shí)應(yīng)放到太陽底下暴曬，可以殺死細(xì)菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。

醋消毒切過魚的菜板，只要灑上點(diǎn)醋，放在陽光下曬干，然后用清水沖刷，就不會(huì)有腥味。

蔥姜消毒菜板用久了，會(huì)產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會(huì)消失。

撒鹽消毒每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘?jiān)�刮凈，每�?天至7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂。

食具消毒四步曲

你家的食具是否經(jīng)常消毒呢?還是來學(xué)習(xí)一下正確的消毒方法吧，通俗的消毒程序叫"一洗二過三消毒四保管"。

"洗"包括除渣和洗滌；

"過"即過清水;

"消毒"是針對(duì)不同消毒對(duì)象選用不同消毒設(shè)備，掌握好溫度(藥物濃度)和時(shí)間;

"保管"是指消毒后的食具應(yīng)存放于專門的保潔柜內(nèi)保管，避免與其他雜物混放。存放柜應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理，保持其干燥和潔凈。操作過程中還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.消毒好的食具不得隨便用手觸摸到食具的內(nèi)面和筷子頭。

2.不能用未經(jīng)消毒或不干凈的抹手(臺(tái))布拭抹食具內(nèi)面。

3.食具放入消毒柜應(yīng)豎起排列，中間留有適當(dāng)空隙，不要疊成一堆�？曜討�(yīng)分頭尾、平放或筷子頭朝內(nèi)。未使用的食具應(yīng)存放于柜內(nèi)作保存。

4.使用含氯消毒水(特別是原液)時(shí)，應(yīng)注意防止灼傷皮膚和濺到衣服上造成脫色。

家庭常用的消毒方法

煮沸消毒最理想先把洗凈的餐具放入鍋內(nèi)，完全浸沒在水中進(jìn)行加熱，待水溫達(dá)到80℃時(shí)，保持5分鐘至10分鐘可殺滅一般的細(xì)菌;水溫達(dá)到100℃時(shí)，保持2分鐘，即可達(dá)到消毒目的。消毒過的餐具切忌再用抹布擦，以防再次被污染。

藥物消毒可使用市場(chǎng)上出售的清洗劑，亦可使用灰錳氧(即高錳酸鉀)消毒，取10粒左右，加入大半盆冷水，將餐具等放在灰錳氧溶液中浸泡10分鐘以上。泡后再用清水洗凈。

使用消毒柜應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒，能縮短消毒時(shí)間和降低耗電量。塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐飲具。碗、碟、杯等餐飲具應(yīng)豎放在層架上，最好不要疊放，以便通氣。

挑三揀四用炊具

現(xiàn)如今，誰家沒有三四個(gè)不同功能的鍋呢?選鍋可應(yīng)根據(jù)所要烹調(diào)食物的性質(zhì)，趨利除弊，選擇性地使用。

不銹鋼炊具因其美觀耐用而備受青睞它是由鐵、合金等微量元素制成的，一般認(rèn)為，不銹鋼具有較強(qiáng)的耐腐蝕作用，但若長期盛放酸性食物，不銹鋼中的鉻元素也會(huì)滲進(jìn)食物，在人體內(nèi)慢慢積蓄，致人中毒。因此不要用不銹鋼炊具長時(shí)間存放酸性食物，也不宜用蘇打漂白粉等化學(xué)物質(zhì)來洗滌。亦不可用不銹鋼鍋煎中藥。因?yàn)橹兴幒�有多種生物堿、有機(jī)堿等成分，容易與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化合物。

鋁鍋具有輕便、耐用、加熱快、不生銹的優(yōu)點(diǎn)鋁鍋同樣不宜用來燒煮酸性或堿性食物，以及過咸的食物，否則，炊具中的鋁會(huì)大量溶出，污染食物。大量研究表明，鋁攝入過多會(huì)加速人的衰老，鋁還是誘發(fā)老年癡呆的禍根。

搪瓷炊具的彩釉中含有多種重金屬元素鉛便是彩釉中主要成分之一。因此，不可用搪瓷炊具長期盛放酸性食物和飲料，以免鉛以離子形式溶出而危害人體健康。同時(shí)，使用搪瓷鍋時(shí)，不要把鍋底燒紅，以防炸裂。

鐵鍋在酸性條件下，可溶出鐵溶解出的鐵能破壞新鮮蔬菜中維生素C，少量鐵也可被人體吸收利用，是一種廉價(jià)的補(bǔ)鐵劑。用鐵鍋炒菜時(shí)，要急火快炒，少加水，以減少菜中維生素的損失。鐵鍋易生銹，故不能盛菜湯過夜。

砂鍋導(dǎo)熱性差、散熱性也差故特別適用于燉肉、煲湯及煎中藥。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。有彩色內(nèi)壁的砂鍋不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。