減少脂肪 潤肺清腸

柚子，冬季第一果

冬天來了，體重增加、血脂升高、干燥咳嗽等問題都開始困擾著人們。不必?fù)?dān)心，有個專屬冬季的水果就能幫你，解決所有問題，那就是柚子。

柚子被稱為“天然水果罐頭”，是一種皮厚耐藏的水果。上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科教授陳霞飛表示，柚子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、有機(jī)酸，以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，能預(yù)防感冒、促進(jìn)消化。同時，每100克柚子僅含不到1克的脂肪、57千卡的熱量，因此是一種很好的減肥食品。加拿大西安大略大學(xué)的研究人員還發(fā)現(xiàn)，柚子能促進(jìn)肝臟消化分解脂肪。此外，新鮮的柚子汁有助于降低血糖，糖尿病患者也能適量食用。此外，柚子還對預(yù)防心腦血管疾病有一定作用。中醫(yī)認(rèn)為，柚子具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，是冬季養(yǎng)肺和緩解感冒后咳嗽的好水果。比如現(xiàn)在很流行的蜂蜜柚子茶，就有良好的養(yǎng)肺祛痰作用，并能美容養(yǎng)顏。

柚子的品種很多，最常見的是蜜柚和沙田柚。選購柚子時，可以一“看”、二“聞”、三“按”。好柚子“身材”一般比較勻稱飽滿、上尖下寬，表皮薄而光潤、色澤淡綠或淡黃。其次，成熟的袖子聞起來芳香濃郁。另外，用手指按一按，果皮下陷沒有彈性的柚子說明皮厚、質(zhì)量較差。此外，如果剛買回家的柚子吃起來嫌酸，可以在室內(nèi)放置幾天，待果實水分逐漸蒸發(fā)“消水”后，吃起來會更甜�！�（陳 蕓）

白果燉雞治咳嗽

冬季嚴(yán)寒干燥，不少人容易咳嗽。此時喝一碗湯清肉嫩，清香味美的白果燉雞，就能溫肺益氣、治療咳嗽。

白果就是銀杏的種仁，味甘、微苦，性溫，有小毒。明代李時珍曾說它：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便。”它還是具獨(dú)特風(fēng)味的果品，熟食口感軟糯、味道甘美，可食藥同源，常與動物類食物燉、燒、煨、蒸食，白果燉雞就是其中的代表。

具體制作方法如下：白果先用溫水浸泡2—3小時，之后去掉表皮和胚芽。然后將宰殺好的雞砍成塊在沸水中氽過，取出在清水中沖洗干凈放進(jìn)砂鍋加入適量清水。再將浸泡后的銀杏放入砂鍋內(nèi)，大火煮沸后，撇去浮沫，關(guān)至小火，小火慢燉即成。咳嗽發(fā)熱、呼吸不暢等患者都可食用。

要注意的是，白果有小毒，每次食用以10—15克為宜。如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院就診。此外，身體虛寒者也不宜食用。