誤區(qū)1：吃素可以長壽

許多人都認為吃素可以長壽，長期不沾葷腥，有資料顯示，國內(nèi)有人對終身清淡素食的645名寺廟和尚體檢發(fā)現(xiàn)，有46.5的和尚患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病與長期營養(yǎng)不良有關(guān)。據(jù)調(diào)查，長期吃素會造成營養(yǎng)素缺乏。主要是優(yōu)質(zhì)蛋白脂缺乏。

人類所需要的蛋白質(zhì)有兩種，動物性蛋白質(zhì)和奶類、精肉、禽蛋和魚蝦內(nèi)的蛋白質(zhì)，是一種完全蛋白質(zhì)，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包含必需氨基酸在內(nèi)的所有氨基酸;植物性蛋白質(zhì)是不完全(或半完全)蛋白質(zhì)，所含氨基酸數(shù)量不足，而且缺乏某些必須氨基酸。故吃素者易造成完全蛋白質(zhì)缺乏，當人體蛋白質(zhì)供給不足時，會減輕體重，患貧血，感染疾病，創(chuàng)傷骨折不易愈合，嚴重缺乏時，血漿蛋白降低，可引起浮腫。

誤區(qū)2：勞累后多食魚肉蛋

干了很多的活兒或進行大量運動后，不少人要多吃些魚，肉等來補充消耗，這種做法是錯誤的。食物按酸堿性可分為兩大類，含有磷、氯、硫元素較多的食物，如魚肉蛋糖、花生、啤酒等屬于酸性食物;含鉀、鈉、鈣、鎂元素較多的食物，如蔬菜、水果、豆類、茶等屬于堿性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒，既血液酸性化，結(jié)果易使勞累后的人更加疲勞，抵抗力降低，引病襲人。因此勞累后不應(yīng)多吃大魚、大肉。

誤區(qū)3：不吃高膽固醇食物

由于血液中膽固醇含量增高，會增加動脈硬化和冠心病的危險性，因此，有些人錯誤的把膽固醇高的食物看成是一種有害的食物。實際上，膽固醇是保持身體健康的必要物質(zhì)，只要不是長期從食物中攝入異常高的膽固醇，就不會引起血液中膽固醇水平的明顯升高。當然，如果長期從膳食中攝入大量膽固醇，可使血液中的膽固醇含量升高，是不利于身體健康的。每天吃一個雞蛋并不會引起膽固醇濃度的變化�；加泄谛牟。�高血壓，高血酯的朋友，每天膽固醇攝入量應(yīng)控制在300毫克以下，要適當少吃肥豬肉、蛋黃、動物內(nèi)臟如肝、腦、腎等。