螺肉絕對不能生吃：

在上世紀(jì)30年代，最先在廣州發(fā)現(xiàn)老鼠身上有一種新的寄生蟲成蟲，被命名為“廣州管圓線蟲”，有專家在實驗中發(fā)現(xiàn)，一種名為東風(fēng)螺的軟體動物，一顆就含有9000多條廣州管圓線蟲幼蟲。

人感染廣州管圓線蟲多是因為吃了生的或半生的帶蟲螺肉，或食入了被廣州管圓線蟲3期幼蟲污染的蔬菜、水果。預(yù)防的方法就是將螺肉高溫加工，犧牲口感也要保證安全。

醉蝦、醉蟹不能生吃：

蝦和蟹屬于甲殼類動物，很容易招惹寄生蟲上身。醉蝦和醉蟹有一種直接蘸酒食用而不經(jīng)過高溫處理的方法，這種方法會導(dǎo)致肝吸蟲病和肺吸蟲病。因此如果想吃醉蝦和醉蟹，可以嘗試清蒸的方法，將蝦或蟹蘸酒腌漬，然后上鍋蒸，趁熱吃別有一番風(fēng)味。

蛋類不能生吃：

蛋的污染有從禽類本身帶出的污染，也可能來自蛋在存放、運輸過程中的污染，所以蛋內(nèi)通常是帶菌的。侵入蛋內(nèi)的細(xì)菌開始繁殖，使蛋內(nèi)容物腐蝕、變質(zhì)。這種變質(zhì)的程度，一般不易從蛋殼外覺察出來。若真吃了這些腐蝕變質(zhì)的蛋，或不新鮮的蛋，則很容易感染細(xì)菌，引起食物中毒。

所有豆類不能生吃：

這是因為豆類含有蛋白酶抑制劑，能抑制多種蛋白酶對食物蛋白質(zhì)的分解作用，使蛋白質(zhì)不能被人體完全吸收，影響蛋白質(zhì)吸收。如果長期生食豆類或生雞蛋，就會引起蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥，表現(xiàn)為皮膚粗糙、彈性差，毛發(fā)稀疏、變色，表皮產(chǎn)生有色斑點等癥狀。

鮮海蜇不能生吃：

新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽(俗稱三礬)清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡。二礬海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。