酸奶是以鮮牛乳為原料，添加適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷凍后加入純乳酸菌種，再經發(fā)酵而制成的奶制品。目前，我國市場上銷售的酸奶多半是凝固形酸奶。選購時，可從以下幾方面鑒別酸奶的質量。

一看色澤：優(yōu)質酸奶，應呈乳白色或稍帶淡黃色，色澤均勻致;劣質酸奶色澤不一致，呈微黃或稍黃。

二看外觀：優(yōu)質酸奶應凝塊結實，均勻細膩，無氣泡，允許有少量的乳清析出;變質酸奶凝塊不結實且不均勻，有氣泡，乳清析出嚴重或乳清分離。

三聞氣味：優(yōu)質酸奶應具有鮮奶經發(fā)酵后的乳香和清香純凈的乳酸味，無異味;劣質酸奶酸味過重，酒精發(fā)酵味濃，有霉味，餿味等異味。

看清保質期 慎購買一贈一食品

隨著夏季的到來，氣溫急劇上升，不少商家在增加進貨量的同時，對一些即將過期的食品加大了“買一贈一”的促銷力度。但許多消費者買回家后才發(fā)現(xiàn)，這些食品大多即將過期。

“買一贈一”食品主要是保質期較短的奶制品、飲料、水果、熟食和面包等。

“買一贈一”是超市為了避免出售過期食品而采取的一種促銷行為。這種促銷方式在超市里非常普遍。一些消費者往往會忽略食品的保質期限，不考慮實際需求大量采購。

營養(yǎng)學家認為，對于即將過期的食品，其營養(yǎng)價值已降低。對于已經過期的食品，消費者如果食用則有可能危害身體健康甚至生命安全。因此，消費者應根據(jù)實際需要，合理購買保質期較短的食品，對于超市“買一贈一”食品，則應審慎購買。