所謂醋酸，是醋自然就是酸性的，可偏偏有人說它是堿性食品。如今，多吃堿性食品已成為一種新的健康潮流，更有一些保健品拿“堿性”作為最大賣點(diǎn)。究竟哪些食品才算堿性食品?堿性食品吃得越多越好嗎?

不問不知道，世界真奇妙。原來，這味道呈酸性的還真有可能是堿性食品呢，準(zhǔn)確地說，是成堿性食品。比如，醋、蘋果等。食物經(jīng)過消化、吸收、代謝后，可在人體內(nèi)變成酸性或堿性物質(zhì)。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為成酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉，五谷類等含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多的食物;產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為成堿性食品，如大多數(shù)菜蔬、水果，海帶、豆類、乳制品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)等微量元素較多的食物。醋本身雖然呈弱酸性，但進(jìn)入人體后發(fā)生一系列代謝反應(yīng)，最后生成堿性物質(zhì)，所以應(yīng)該屬成堿性食品。常人的血液PH為7.35，呈弱堿性。如果過多食用酸性食品，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等堿性元素，有可能會(huì)導(dǎo)致血液粘度增加，發(fā)生酸毒癥，誘發(fā)皮膚病、便秘、蛀牙、高血壓、動(dòng)脈硬化、胃潰瘍等病。

可見，適當(dāng)增加堿性食品的攝取量，對(duì)健康十分重要。然而，堿性食品并非吃得越多越好，正常人通過化學(xué)制劑來補(bǔ)充堿性物質(zhì)也不可取。人體酸堿環(huán)境關(guān)鍵在于平衡，實(shí)際生活中不必刻意追求食物的酸堿性，酸性食品對(duì)人體也是必需的。針對(duì)部分人群依賴保健品補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的做法，營(yíng)養(yǎng)素的最佳來源就是食物，通過服用化學(xué)制劑來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，遠(yuǎn)不如注重一日三餐的營(yíng)養(yǎng)搭配來得好。服用保健品前要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說明，化學(xué)制劑類的保健品不適合長(zhǎng)期服用，更不能形成依賴，否則可能引起中毒危險(xiǎn)。