起云劑和塑化劑是什么?他們是一種東西嗎?他們有什么區(qū)別呢?也許我們根本就不知道，下面我們就來講一講這個問題。

起云劑是食品添加劑，作用為調(diào)和乳化與增稠

許多飲料的賣點在于味道、黏度，甚至色調(diào)。因為許多“味道”是脂溶性的，需要存在于油中。要把油均勻分布到水中，就需要乳化劑的幫助。但油比水輕，所以油滴會上浮而導致分層，又需要加入一些食品膠來增稠。這樣，可以把油、乳化劑、增稠劑進行均質(zhì)化處理，得到濃縮的黏稠乳液。把它們加到飲料或者其他液體食物中，就會產(chǎn)生均勻的外觀和良好的口感與風味。這樣的濃縮乳液，就是臺灣所說的起云劑。

顯然，生產(chǎn)起云劑的任何一種原料都可以有不同的選擇。用合法合格的原料，可以做出安全合法的產(chǎn)品來。不過，能夠起到相同作用的物質(zhì)，食品原料總是比工業(yè)原料貴得多。使用非食用物質(zhì)來代替食品原料，永遠是黑心廠家鋌而走險的“致富通道”。

塑化劑的DEHP才是真正的殺手物質(zhì)

這次起云劑事件就是如此。作為塑化劑的DEHP是一種工業(yè)原料，用于增加聚氯乙烯塑料的塑性，也就是改變它硬和碎的不良品質(zhì)。在起云劑中，黑心廠家用它來代替昂貴的食品原料。如果拿它與三聚氰胺事件相比的話，起云劑相當于牛奶，而DEHP相當于三聚氰胺。

DEHP對于健康的危害有相當廣泛的動物實驗數(shù)據(jù)，不過對于人體的健康風險，無法進行試驗研究，只是根據(jù)動物實驗數(shù)據(jù)來估計。美國FDA收集了15項DEHP安全性的研究，逐一進行了審查評估，最后確定其中的三項結果最為可靠。在口服的方式下，對動物不產(chǎn)生任何影響的最高劑量為每天每公斤體重3.7毫克。考慮到人的個體差異、人類與動物的差異以及實驗數(shù)據(jù)的不確定性，F(xiàn)DA采取了一個100左右的“安全系數(shù)”，確定口服攝入的安全上限為每天每公斤體重0.04毫克。對于一個50公斤的人，相當于每天兩毫克。