據(jù)北京市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的調(diào)查研究顯示，50歲以上中老年人膳食營養(yǎng)狀況的調(diào)查中獲悉，有近50%的中老年人每天鹽的攝入量超過了世界衛(wèi)生組織提出的6克的臨界值。

北方人口重，喜歡吃咸食，比如咸菜、炸醬面的醬會做得很咸。北方人做菜時鹽和醬油放得過多，甚至有的家庭咸菜、大醬不離桌。

就礦物質(zhì)而言，鈣、鐵、磷、錳的食物攝入情況尚可，大多數(shù)中老年人已達(dá)到要求的攝入量。值得關(guān)注的是鈉的攝入，分別有50%和40%以上的男性和女性每天鈉的攝入量超過世界衛(wèi)生組織提出的6克的臨界值。而過多食用鹽是導(dǎo)致高血壓的危險因素。

在法國，當(dāng)身邊有皮膚姣好的老人出現(xiàn)時，還會半開玩笑地問一句：中南部人吧?吃鹽少啊!據(jù)法國美容師解釋，這句俗語的意思是說，因?yàn)樽≡诤＿叺娜似綍r攝入的鹽量較多，所以皮膚很容易長出皺紋，自然影響美觀。而山區(qū)的人較少吃鹽，皮膚往往光滑細(xì)膩。

食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內(nèi)鈉離子增加，就會導(dǎo)致面部細(xì)胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

鹽食用過多，易導(dǎo)致血容量增加，對血管壁的側(cè)壓力增加。吃咸下飯會埋下肥胖的隱患，導(dǎo)致血壓增高，還會導(dǎo)致血管硬化。

吃鹽過多，讓人產(chǎn)生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導(dǎo)致身體浮腫。另外，還會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

健康提醒：高血壓患者一定要控制食鹽的攝取量。對于口重的北京人來說，如果平時愛吃咸食，吃鹽吃得很多，可以逐量遞減食鹽量，多吃水果和清淡的蔬菜。吃鹽多不僅會造成高血壓，還會直接影響人的容貌。要想皮膚好，比較科學(xué)的方法是多喝水，幫助皮膚排毒，另外每天鹽分?jǐn)z入量不要超過6克。