我國(guó)近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明：處于生長(zhǎng)、發(fā)育階段的中小學(xué)生每日在攝入熱量、蛋白質(zhì)、鈣、鋅、鐵、維生素A、B2、 C、D3等微量營(yíng)養(yǎng)素供給明顯不足，如維生素A和胡蘿卜素之和，中學(xué)生攝入量不足者占50%，鈣也只有標(biāo)準(zhǔn)供給量的42%-61%，而且年齡越小供應(yīng)越不足。由于我國(guó)膳食中鐵的吸收利用率低，0～20歲人群貧血患病率分別為6～29%;我國(guó)7～18歲男女生營(yíng)養(yǎng)不良患病率分別為26.87%和 38.27%，比1985年分別上升了4.66和3.46個(gè)百分點(diǎn)。所以，對(duì)中小學(xué)生的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題必須引起重視。

近10年來(lái)我國(guó)人民生活水平大幅度提高，食品資源極大豐富。目前在中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食方面存在的兩大問(wèn)題是：營(yíng)養(yǎng)不平衡與某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取過(guò)多。與膳食有關(guān)的疾病如心臟病、腫瘤、腦血管病已列入疾病構(gòu)成的前10位。目前兒童肥胖病、少年高血壓發(fā)病率呈逐年上升趨勢(shì)，已達(dá)3.11%；成人病如高脂血癥、高血壓癥、冠心病、脂肪肝等發(fā)病率不斷上升，而且發(fā)病的年齡在不斷降低。