雞蛋它富含人必不可或缺的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸以及蛋白質(zhì)等，不可否認吃雞蛋對人有一定的保健作用，可以達到健腦益智、保護肝臟、預(yù)防癌癥、延緩衰老的功效。但是在日常雞蛋的食用中，人們吃雞蛋的時候往往都會犯這樣那樣的錯誤，這些錯誤吃法不但對人體健康無益處，反而會給身體埋下一定的隱患。

1. 生吃

如果你以為生吃雞蛋營養(yǎng)更好那你就大錯特錯了!據(jù)了解，煮雞蛋的營養(yǎng)價值高于煎雞蛋，而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養(yǎng)價值高。而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌，進入食道容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮，殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

2. 過量吃

盡管雞蛋的營養(yǎng)價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。吃過量的雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔(dān)。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負荷過重，食入過多蛋白質(zhì)，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大。很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦�、四肢乏力、昏迷�?a href='http://m.012509.com/bj/zz/' target='_blank'>癥狀，也就是常說的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。