在提倡勤儉節(jié)約的中華大地，吃剩菜剩飯那根本不算事兒。但長期吃剩飯剩菜卻隱藏健康隱患，如消化不良、胃脹，嚴(yán)重時還會引起胃癌。因此，為了自己的健康還是少吃剩飯剩菜的好。

米飯所含的主要成分是淀粉。人們在吃米飯時，口腔中的酶會將淀粉水解成糊精及麥芽糖。之后，這些物質(zhì)經(jīng)胃進入小腸，被分解為葡萄糖，由腸黏膜吸收。新做出的米飯淀粉會變成糊狀，很容易被人體吸收。但冷卻后，米飯中的淀粉會老化，即使重新加熱，也不能恢復(fù)原來的狀態(tài)，人吃了這種米飯，很難水解和消化。尤其是消化功能較差的老人、孩子以及患有胃腸疾病的人，長期吃剩飯會引起胃病。此外，含有淀粉的米飯容易被葡萄球菌污染變質(zhì)，引起食物中毒。

那么，家里剩下的米飯該如何處理呢?首先要將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰冷的地方，待溫度降至室溫時，密封放入冰箱冷藏。剩飯要做到早剩午吃，午剩晚吃，盡量將時間縮短在5至6小時以內(nèi)。

這里給大家介紹兩個科學(xué)營養(yǎng)處理剩飯的妙法。一是將粗糧和豆類煮軟，然后加入剩飯，煮成營養(yǎng)豐富的粗糧粥，味美又易于消化。二是在米飯中加入生的豌豆、胡蘿卜等，徹底加熱后食用。不過要提醒大家的是，每次做飯時要把握好量，盡量少吃或不吃剩飯。

以上為大家介紹了長期吃剩菜剩飯的危害，以及如何健康吃剩菜剩飯，希望小編的分享能引起朋友們的重視。