很多家庭有將沒吃完的涼拌菜留到第二天或是第三天吃的習(xí)慣，不過現(xiàn)在要告訴您的是，這是一個(gè)對(duì)我們自身健康有害的生活習(xí)慣。為什么這么說呢?下面變?yōu)槟�簡要解釋�?/p>

沒吃完的涼拌菜，哪怕放進(jìn)冰箱，也難免會(huì)受到細(xì)菌侵?jǐn)_。而再拿出來食用時(shí)一般也不會(huì)加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。

炒菜則不同，一般從冰箱里取出后，都會(huì)再次加熱后吃，這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細(xì)菌，相對(duì)更安全。

除了涼菜外，綠葉類蔬菜也不要放過夜。因?yàn)槿~類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

相比于綠葉蔬菜，瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對(duì)較低，瓜類是最低的。所以，如果同時(shí)購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，

通過以上的介紹，我們知道了涼拌菜不能隔夜的道理。所以，如果今后您家的涼拌菜沒吃完，還是不要留到以后吃了，這樣對(duì)健康帶來危害喲!