你家用的食用油健康嗎?有關(guān)專家表明，如不我們吃的油不合理，就是倒至我們的身體會致癌的。日前，“食用油”漲價的消息引起大家廣泛討論。老百姓面對超市不同價位的食用油也是猶豫不決：該怎樣選擇價廉物美、適合自己的食用油?的確，食用油的種類繁多，橄欖油、茶油、豬油、轉(zhuǎn)基因油等等，價格自然差別挺大，難怪大家會疑惑。那不同的油其各自的營養(yǎng)價值是什么?轉(zhuǎn)基因食用油和調(diào)和油對人體是否有害?老人、病患等特殊人群應(yīng)當(dāng)如何攝取食用油?了解這些問題，也許對你選擇食用油會有所幫助。

動物油過多食用危害大

“一定劑量的動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。過多地食用動物油才會造成負(fù)影響。動物油與植物油以3∶7的配比作為一般人的食用油是合理的。”華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師說。

據(jù)了解，食用油根據(jù)來源的不同分為動物性食用油和植物性食用油，來源于天然動物油脂，并經(jīng)精煉后的食用油稱為動物性食用油，如黃油、牛油、豬油等。來源于天然植物油脂(包括草本、木本油脂)，并經(jīng)精煉后的食用油稱為植物性食用油。如市面上銷售的大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油。動物油，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，對人體不利。但動物油味道較香，具有促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。