洋蔥有很多養(yǎng)生功效，那么你知道多少洋蔥的養(yǎng)生保健功效呢?很多人都很喜歡吃洋蔥，因?yàn)樗�的養(yǎng)生價(jià)值是非常高的，它可以做成很多美味食品也可以單獨(dú)做成一道菜，但是我們很多人還是對(duì)洋蔥有很多的認(rèn)識(shí)誤區(qū) ！

生洋蔥最能抗癌

生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。

怎么做?

如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

春夏肉厚，秋冬更辣

在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚，水分更多，同時(shí)辣味也小一些。而在較冷時(shí)候的洋蔥大多是經(jīng)過儲(chǔ)存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

炒焦一點(diǎn)，風(fēng)味更濃

洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達(dá)到這個(gè)效果，慢火加熱是重要的秘訣。

具體做法是：

鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

沙拉去掉“洋蔥口臭”

洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會(huì)讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個(gè)時(shí)候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。

因?yàn)樯�的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭�?/p>

什么時(shí)候用洋蔥粉

除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限———它沒有鮮洋蔥的濃郁風(fēng)味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時(shí)候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調(diào)料、烤餅干等。

怎么切洋蔥不嗆人

洋蔥一切開，里面的硫化物就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，嗆得人直流眼淚。

教大家一個(gè)簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切。

另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會(huì)就越小。此外還要最后切根部，因?yàn)楦�部的硫化物含量最高�?/p>

洋蔥還有這些親戚

大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和。

細(xì)香蔥，在攤蛋餅、做湯的時(shí)候放一點(diǎn)，能帶出一點(diǎn)洋蔥味，并有鮮香味。

大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風(fēng)味和保健價(jià)值上和洋蔥都有相似之處。