蔬菜對于我們?nèi)粘５纳�活飲食是必不可缺的。蔬菜�?dāng)中含有各種大量的營養(yǎng)。但是在選擇蔬菜的時候我們應(yīng)當(dāng)多注意些細(xì)節(jié)。比如有些蔬菜，它們在某種特定的情況下是含有毒素的，因此我們在挑選時，應(yīng)當(dāng)要小心避免它的毒期。比如以下幾種常見的蔬菜。

1、四季豆

最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。

2、鮮蠶豆

鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。

3、青西紅柿

未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會導(dǎo)致中毒。

4、金針菜

其次是金針菜，它的有毒物質(zhì)秋水仙堿進入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

5、白木耳

腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

6、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

通過以上的介紹和了解，我們平日再去挑選蔬菜的時候就應(yīng)當(dāng)要多加的注意，不要再把有毒的蔬菜給帶回家去了。