堅果中含有很多對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，但是同樣的也含有大量的油脂，對人體可以說即有益也存在著弊端。尤其是以下幾類人，很不適宜食用堅果。

過了個年，辦公室里吃堅果的人很多——把過年買了沒吃完的花生、開心果、榛子等統(tǒng)統(tǒng)帶到單位當(dāng)零食吃。但有的人一邊吃一邊擔(dān)心自己會發(fā)胖;也有人堅持認為一些人群不能吃堅果，糖尿病人就是一種。事實上，堅果富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)和維生素，能吃堅果的遠比不宜吃的人多很多。

糖尿病和痛風(fēng)病人可以吃堅果。

除了栗子、白果之外，堅果中所含的淀粉很少，膳食纖維卻較高，所以它們升高血糖的危險很小。而糖尿病人的重要任務(wù)，就是預(yù)防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥。2004年發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，在II型糖尿病人的膳食當(dāng)中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態(tài)。西班牙在一項研究中，調(diào)查了9000名心血管疾病患者，發(fā)現(xiàn)吃堅果對降低血脂和心臟病發(fā)病風(fēng)險有益。

痛風(fēng)病人吃一小把堅果，同樣可以放心。因為堅果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類。例如，核桃當(dāng)中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅果是23，榛子是37，花生略高，為79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150。

減肥者可以放心食用。

減肥者只要不大量食用就可以安心。因為研究發(fā)現(xiàn)部分堅果具有相當(dāng)好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅果當(dāng)中的首位，它能有效地壓制饑餓感，并延長飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用(每日適宜食用量半兩左右，大約相當(dāng)于一只手能握住的量)、不增加膳食總能量的時候，也有利于控制體重。

有些人不宜吃。

吃堅果需要小心的人，是腹瀉患者、咽喉疾病患者、兒童和一些過敏人群。堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在腹瀉的人、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應(yīng)避免吃堅果。

堅果通常的烹調(diào)方法是烤和炒，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。

由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入氣管，故學(xué)齡前兒童吃堅果類食品應(yīng)有大人照顧，最好將堅果切碎食用，避免發(fā)生危險。

需要特別注意的是，極少數(shù)人對堅果有過敏反應(yīng)，產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，嚴(yán)重者可能致命，這類患者應(yīng)嚴(yán)禁食用。