很多人一定都遇到過這樣的問題，就是吃水果的時候是否削皮。有些人認為水果表皮上容易殘留一些難以洗凈的農(nóng)藥，因此削皮吃比較健康。但也有些人覺得很多水果的果皮富含很多不亞于果肉本生的營養(yǎng)物質，因此連皮吃水果才是最好的。這么一看，兩種理由都很具有讓人信服的道理，那么到底哪種才是最正確的呢?

準確地說他們倆人的觀點都有道理。果皮內所含維生素含量確實比果肉里的高出許多，但隨著農(nóng)藥在農(nóng)林業(yè)上的廣泛應用，一些農(nóng)藥能隨著果實的生長而附在果皮上。盡管果皮維生素含量高于果肉，但果皮中的農(nóng)藥殘留量也比果肉高出許多倍。這些殘留在果皮上的農(nóng)藥用清水很難洗掉，為了您的健康，吃水果能削皮的還是削皮好，特別是那些外皮鮮艷的水果，除非確是綠色水果。對于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓等，可使用家用洗滌劑清洗，洗滌劑中含有多種活性物和乳化劑，能把各種污漬和農(nóng)藥等有害物質變成能溶于水的物質，漂洗時隨水沖走。

總結：盡管果皮維生素含量高于果肉，但果皮中的農(nóng)藥殘留量也比果肉高出許多倍。所以吃水果能削皮的還是削皮好，除非確是綠色水果。

農(nóng)藥等有毒物質在生產(chǎn)過程中，要加入一些油性載體，以便噴灑和使用時能有效地粘附在農(nóng)作物表面，達到殺滅害蟲的目的。這些有毒殘余附著物和其它病菌，光用清水是無法洗干凈的。若長期食用未清洗干凈的水果，會使身體里的有毒物大量增加，輕則會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應，重則會損傷胃腸，危及人體健康。

總結：長期食用未清洗干凈的水果，會使身體里的有毒物大量增加，輕則會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應，重則會損傷胃腸，危及人體健康。

水果除了能削皮的要削皮吃以外，對于那些不能削皮的水果(如葡萄、草莓等)正確的清洗方法是：在清水中滴幾滴餐具洗滌劑，攪拌一下，再將瓜果表面泥土臟物洗去后，放在含有洗滌劑的清水中浸泡10分鐘，撈出后瀝清。

另外，水果忌用酒精消毒。酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養(yǎng)價值。