最近，一條關(guān)于“蘑菇富集重金屬，吃多了會(huì)讓重金屬在腎小管聚集，導(dǎo)致腎壞死”的微博反復(fù)流傳。這是真的嗎?對(duì)此，食用菌專家和腎內(nèi)科醫(yī)生認(rèn)為，這種說法有一定道理，但不至于對(duì)蘑菇形成恐慌。

蘑菇是人們對(duì)食用菌的俗稱，確實(shí)有少量食用菌對(duì)個(gè)別重金屬有富集作用，尤其在野生環(huán)境中，很難監(jiān)控，所以不建議食用野生蘑菇。

近兩年，發(fā)現(xiàn)有極少數(shù)食用菌樣品中有部分重金屬超標(biāo)現(xiàn)象：有的農(nóng)戶養(yǎng)殖的黑木耳靠近馬路，受汽車尾氣影響，其樣品中就發(fā)現(xiàn)鉛超標(biāo);而香菇對(duì)鎘有富集作用，有的香菇樣品檢測(cè)出鎘超標(biāo)。

這是不是意味著吃蘑菇不安全?邊銀丙說不能絕對(duì)化，重金屬對(duì)蘑菇生長(zhǎng)沒有益處，不存在人為添加問題，多和培養(yǎng)料、生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。只要培養(yǎng)料、覆蓋土壤重金屬不超標(biāo)，蘑菇就不會(huì)大量富集重金屬。如金針菇、平菇、杏鮑菇的培養(yǎng)料主要是玉米芯，口蘑的培養(yǎng)料主要為稻草，這些培養(yǎng)料少有重金屬污染。在他抽樣調(diào)查中，平菇、口蘑、金針菇、杏鮑菇就沒有發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)現(xiàn)象。

重金屬對(duì)人體肯定有害，但其主要來源不能認(rèn)定是蘑菇，長(zhǎng)期少量或短期大量接觸重金屬，確實(shí)會(huì)聚集在腎小管，人體排出困難，會(huì)造成腎臟的病理性變化。但日常生活中，重金屬的攝入難以避免，只要不過量，就不會(huì)對(duì)人體造成損害。