凍豆腐，新鮮的豆腐經(jīng)過急凍之后，其內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，形態(tài)變成蜂窩狀，但是營養(yǎng)成分，特別是所含的維生素、蛋白質(zhì)基本沒什么損失，而且豆腐經(jīng)過冷凍，能夠產(chǎn)生一種幫助消耗人體脂肪的酸性物質(zhì)，能夠有效促進(jìn)腸道和全身脂肪的代謝，達(dá)到減肥的效果。

凍豆腐的制作方法

凍豆腐的制作方法其實很簡單，把新鮮的豆腐放在冰箱里冷凍，冷凍成型后，凍豆腐就制作完成啦，隨時可以取出來做成各種美食。不過要化開它可費勁了，如果用微波爐解凍要足足10分鐘才可以搞定，所以先切好再凍才是上策哦。

凍豆腐的多種吃法

豆腐的內(nèi)部有無數(shù)的小孔，這些小孔里面都充滿了水分。里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)絡(luò)形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數(shù)不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經(jīng)過烹調(diào)，這些孔洞里都灌進(jìn)了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。

凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，并保持一段時間方能收到較好的減肥療效。

一、居家菜 凍豆腐金針湯

原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克

輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：

1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。

2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。