很多人吃魚的時(shí)候，大多都是到了賣場，看上哪個(gè)就隨意買了回去。其實(shí)吃魚也是有講究的。平時(shí)我們應(yīng)該多吃寫鱔魚，因?yàn)辄S鱔性味甘、溫，入肝、脾、腎經(jīng)，有益氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，強(qiáng)筋壯骨，止血之功。含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸、卵磷脂等，為老人補(bǔ)益佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，黃鱔性味甘、溫，入肝、脾、腎經(jīng)，有益氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，強(qiáng)筋壯骨，止血之功。適用于氣血不足，虛弱消瘦，體倦乏力，產(chǎn)后惡露不盡，小兒泄痢，風(fēng)濕痹痛等�！峨S息居飲食譜》言其“補(bǔ)虛助力，善祛風(fēng)寒濕痹，通血脈，利筋骨”�！侗静菔斑z》言其“主濕痹氣，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)”。

營養(yǎng)分析表明，本品含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸、卵磷脂等，為老人補(bǔ)益佳品。美國的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用鱔魚，可攝取豐富的卵磷脂，可提高記憶，增進(jìn)智力，防止老年性癡呆。日本的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔含有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，他們提取的黃鱔素A、B，作為藥品用于糖尿病的治療，療效甚佳。

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);

2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

鱔魚飲食的適合人群：

1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食;

2、鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。